西洋料理に豆が多く使われるのは、主食の麦が連作出来ない作物な事が関係してるのか。
豆科は根に「根粒」という粒状組織があり、この粒に共生してる「根粒菌」が、大気中の窒素を吸収する事で、痩せた土地で育つ上に地力を回復される事が関係してるのか！ #飲食 #歴史 #勉強