麵腸(mī-tn̂g)豆干(tāu-koann)昆布(khòm-bù)塗豆 (thôo-tāu)
麵腸 (mī-tn̂g :ミィトゥン)＝麵筋粉(小麦グルテン)と強力粉に水を加え混ぜて塊を作り、７、８時間寝かし、冷やした後に塊を８等分ぐらいに切り分けたものを薄く長く伸ばし、棒に巻きつけ成形し、それを沸騰したお湯の中で茹でてから取り出し、冷やした食品。それをまた醤油ベースのタレで長時間煮込んである。素食の料理の食材や台湾家庭料理の食材としてよく使われる。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？