肉ヲタク〜肉チョク販売所のナカノヒト〜

牛、豚、鶏、馬、その他イロイロ。 お肉大好き！をもっと広めるために、飲食店の軒先で、…

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牛、豚、鶏、馬、その他イロイロ。 お肉大好き！をもっと広めるために、飲食店の軒先で、 お持ち帰りできる「良いお肉」を販売する、 【肉チョク販売所】 その「中の人」がお送りする、 お肉ヲタクなイロイロ！！ ※旧「馬肉特急」イロイロなお肉を扱うことになって進化しました！！

うす切り肉の種類によって、食材の魅力が変わる！一体どんな違いがあるのか？

あなたは、肉料理が大好きですか？おそらく多くの人が、美味しい肉料理を楽しむことが好きなのではないでしょうか。今回は、肉料理の中でも特にうす切り肉の種類に焦点を当てて、その魅力について探っていきたいと思います。うす切り肉にはさまざまな種類があり、それぞれに特徴があります。一体どんな違いがあるのか、興味深いですよね。 うす切り肉の種類によって、食材の魅力が変わる！肉料理を楽しむ上で、うす切り肉は非常に重要な役割を果たします。うす切り肉の種類によって、食材の魅力が変わることを

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    • 生肉の危険性とは？食べる前に知っておきたいその真実

      「肉は生で食べるものではない」というのは、私たちが幼い頃から聞いてきた教訓です。しかし、なぜ生肉は危険なのでしょうか？私たちは日常的に生肉を摂取している食文化に囲まれていますが、その裏には様々なリスクが潜んでいます。今回は、生肉の危険性について探求し、その真実に迫ってみたいと思います。 生肉の危険性とは？生肉には、食中毒や寄生虫感染などのリスクが存在します。生肉には多くの細菌や寄生虫の卵が存在し、これらが体内に入ることで健康被害をもたらす可能性があります。特に、鶏肉や豚肉

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      • 馬刺しとお酒の相性抜群！おすすめのお酒はこれだ！

        馬刺しに合うお酒は、お酒の種類によって異なります。一般的には日本酒や焼酎がよく合いますが、ビールやワイン、ウイスキーなどでも楽しむことができます。 馬刺しは、赤身と脂身のバランスが絶妙で、脂の旨みが豊かな特徴があります。そのため、脂の旨みを引き立てるお酒がよく合います。脂の旨みを包み込んでくれるようなお酒を選ぶと、より一層の美味しさを楽しむことができます。 馬刺しの脂とお酒の相性が良い・日本酒は馬刺しに一番合うお酒 日本酒は、馬刺しに一番合うお酒と言われています。馬刺しの繊

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        • 馬刺しのダイエット効果

          最近、ダイエットに取り組む女性たちに注目されている食材があります。それは、馬刺しです。一般的には高タンパクで低カロリーな食材として知られていますが、実はダイエットにはさまざまな効果があるのです。では、なぜ馬刺しがダイエットに効果的なのか、その意外な関係を探ってみましょう。 馬刺しとダイエットの相性抜群！馬刺しは、ダイエットにおすすめの食材として注目されています。まず、馬肉自体が低脂肪であるため、カロリーを抑えつつ満足感を得ることができます。また、タンパク質が豊富に含まれてい

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        マガジン

        • 焼肉でのオススメ焼き加減
          5本

        記事

          馬刺しのヒレ刺し

          ヒレ刺しの部位馬刺しのヒレは、馬の解剖学的な部位でいうところの背中に位置します。具体的には、背骨の両側に沿って広がる柔らかくて肉厚の部分を指します。この部位は一般的に馬刺しの中でも最も柔らかく、肉の繊維が細かくきめ細やかな食感を持つことで知られています。 馬刺しのヒレは、その柔らかさと風味から、馬肉料理を初めて試す人にもおすすめの部位です。 ヒレの美味しい食べ方薬味との組み合わせ: 馬刺しのヒレは、通常、薬味と一緒に提供されます。代表的な薬味としては、刻んだネギや生姜が

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          馬刺しの霜降り

          霜降り刺しの部位霜降り刺しに使用される部位は、馬の背中の霜降りが乗った部分です。この部位は、寒冷な環境で飼育された馬の肉特有の脂肪と肉の組み合わせが、霜降り刺しの味わいを決定づけます。脂肪が程よく入った肉は柔らかく、口の中で溶けるような食感を楽しむことができます。 霜降り刺しの人気霜降り刺しは、日本国内で馬肉料理として非常に人気があります。特に九州地方や関東地方など、馬の飼育が盛んな地域では、霜降り刺しを提供するレストランや居酒屋が数多く存在します。地元の人々だけでなく、

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          馬刺しの薬味

          馬刺しの薬味: 風味を引き立てる絶妙なアクセント馬刺しを食べる際、その素材の風味を引き立て、より一層楽しむために欠かせないのが薬味です。日本の伝統的な食文化では、馬刺しにはさまざまな薬味が添えられます。ここでは、馬刺しの薬味の種類や組み合わせ、使い方について詳しくご紹介します。 馬刺しの薬味の役割馬刺しの薬味は、馬肉の独特な風味を引き立てる役割を果たします。それぞれの薬味には特有の香りや風味があり、馬肉との相性を考えて選ぶことが重要です。馬刺しの薬味を選ぶ際には、その香り

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          馬刺しの魅力

          馬刺しの風味の豊かさ馬刺しの魅力のひとつは、その風味の豊かさにあります。新鮮な馬肉は、牛肉や豚肉とは異なる独特の味わいを持っています。赤身の豊かな旨味と、程よい脂肪の甘みが絶妙に絡み合い、口の中で広がる味わいはまさに絶品です。特に、馬刺しは脂肪分が少ないため、さっぱりとした後味が特徴であり、生姜やネギ、ポン酢などのさっぱりとした調味料との相性も抜群です。 馬刺しの素材の奥深さ馬刺しの魅力は、その素材の奥深さにもあります。馬肉は牛肉や豚肉と比べて赤身の割合が高く、タンパク質

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          馬刺しのハツ刺し

          馬刺しのハツ刺しとは？ 馬刺しのハツ刺しは、馬の心臓を刺身にして食べる料理です。馬刺し自体が日本の伝統的な料理であり、その中でもハツ刺しは珍しい部位を楽しむことができる料理として知られています。 馬刺しのハツ刺しの特徴馬刺しのハツ刺しは、他の刺身とは異なる独特の味と食感を持っています。馬の心臓は他の部位と比べて硬めであり、またコリコリとした食感があります。さらに、風味も独特であり、馬肉本来の旨味を存分に楽しむことができます。 馬刺しのハツ刺しの食べ方馬刺しのハツ刺しを食

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          馬刺しのフタエゴ

          起源と歴史馬肉は、日本の食文化の中で古くから重要な位置を占めてきました。馬は農耕や移動手段として使われていたため、その肉も食用として利用されていました。馬刺しの起源は古く、特に福島県の会津地方で古くから食べられてきました。馬刺しの「フタエゴ」という名前も、この地域に由来します。 材料と調理法馬刺しのフタエゴに使われるのは、新鮮で高品質な馬肉です。馬肉は薄くスライスされ、通常は生で提供されます。薬味としては、生姜やネギなどが使われ、ポン酢やわさび醤油などの調味料と一緒に食べ

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          馬刺しのタテガミ

          馬刺しの由来と歴史馬肉は日本では古くから食べられてきました。特に戦国時代以降、武士や一般の人々の間で食べられるようになり、その栄養価と美味しさから人気を博しました。馬肉はタンパク質が豊富であり、当時の武士たちの健康維持や体力向上のために重要な食材でした。 馬刺しのタテガミは、その中でも特に贅沢な部位として扱われています。タテガミは馬の首筋に位置し、筋肉と脂肪のバランスが良く、独特の風味を持っています。古くから日本では馬刺しが食されてきましたが、タテガミはその中でも特に高級

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          馬刺しのレバー

          馬刺しのレバーの特徴 風味 馬のレバーは、独特の風味を持っています。牛や豚のレバーとは異なり、馬のレバーはより深い味わいがあり、香りも豊かです。その風味は、赤身部位とは異なる独自の特徴を持っています。 柔らかさ 馬のレバーは、柔らかくて滑らかな食感が特徴です。噛むときの抵抗が少なく、口の中で溶けるような感覚を味わうことができます。この柔らかさは、生の状態でも十分に楽しむことができます。 赤身部位との比較 馬のレバーは、赤身部位とは異なる栄養価や食感を持っています

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          馬刺しの赤身

          馬刺しは、新鮮で高品質な馬肉を生で薄切りにした日本の伝統的な料理であり、その中でも赤身の部分は特に注目される要素の一つです。馬刺しは、日本の特定の地域でのみ提供されている場合があり、その文化的な背景や法的な制約を理解することが大切です。以下に、馬刺しの赤身部分についてより詳細に掘り下げてみましょう。 馬刺しの赤身部分の選定と種類 馬刺しの赤身部分は、通常馬のもも肉や背中の部分が使用されます。これらの部位には、異なる筋肉や脂肪の分布があり、それが馬肉の風味と質感に影響を与え

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          馬刺しの歴史

          馬刺しは、日本独自の料理であり、その歴史は長く多岐にわたります。馬の肉を薄切りにし、生で楽しむこの料理は、日本の歴史や文化が深く結びついています。今回は、馬刺しの歴史と起源について詳しく紐解いてみましょう。 起源と歴史のはじまり 馬刺しの起源は奈良時代（8世紀から12世紀）にまで遡りますが、そのルーツは中国からの影響が大きいと言われています。中国から伝わった馬肉の薬効に基づく用途もこの時代に根付き、馬は食肉だけでなく、薬としても利用されました。 奈良時代には、馬肉が贅沢

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          トマトの雑学

          トマトの雑学をご紹介します。 トマトの栄養 トマトは、多くの栄養素を含んだ健康的な食材です。主な栄養成分として以下のようなものが挙げられます： ビタミンC: トマトにはビタミンCが豊富に含まれています。このビタミンは抗酸化作用を持ち、免疫機能をサポートし、健康な皮膚や組織を維持するのに役立ちます。 ビタミンK: 血液凝固に関与するビタミンKがトマトに含まれています。適切な量のビタミンKは骨の健康をサポートするだけでなく、血液凝固を助ける重要な役割を果たします。 カロ

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          卵の豆知識

          卵って身近な完全な栄養食って言われてますよね。 そんな卵の豆知識をご紹介します。 卵の栄養 卵は、豊富な栄養素を含んでおり、バランスの取れた栄養価が高い食品です。一般的な鶏の卵（約50gの大きさ）の栄養成分は以下の通りです。 たんぱく質（Protein）: 卵は高品質のたんぱく質を豊富に含んでいます。1個の卵には約6〜7gのたんぱく質が含まれており、体の細胞や筋肉、骨の修復と成長に必要な栄養素です。 脂質（Fat）: 卵には脂質も含まれていますが、主に黄身に存在します

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