【フィリピンのウニ/salungo, tuyom】
【フィリピンのウニ/salungo, tuyom】
僕の地元の北海道はムラサキウニやバフンウニが有名ですが、フィリピンでも海沿いではウニが食べられます。ザンバレス州の海は一部が保護海域になっているほど生き物が豊かで、なかでも海の幸の一つであるウニが有名です。マラタンダンと呼ばれる針の白いウニ(ガンガゼモドキ?)と、長い針を持っていて危険なガンガゼ(タユム)の二種類が食用にされています。ウニ漁師はガンガゼを先の曲がった金属の棒で引っ掛け、とうもろこし用のぶ厚い袋に入れて捕獲