☆罪悪感ない甘い物☆

皆様こんにちは！！LIsaです！☆よーやく猛暑の日々もなくなりましたね！

９月に突入し、食欲の秋の季節に入りました。社会人になってから時が過ぎるのを、とてもはやく感じます。こんなご時世ですが、こんなご時世だからこそ、新しい事に挑戦したり、楽しいことを考えたり、自分自身が成長できたと思えるような今にしていきたいですね♪　

そんな９月一発目の記事は、「麹シリーズ」第二弾！！「砂糖不使用の発酵あんこ」のご紹介です。甘い物が好きな方必見！！これから食べ過ぎてしまう季節にありがたいスイーツです。

通常のあんこよりも低カロリーで、「麹」の作用で甘味が増し、腸内環境を良くしてくれる罪悪感のないレシピです。ご家庭に必ずある家電器具「炊飯器」で作っていきます。ぜひ、ご覧ください。　また、「麹」について知りたいかたは、私くしの記事「麹納豆」をご覧ください。

～材料～　（出来上がり550g程）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　♦米麹200g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　♦小豆（乾燥）　150g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　♦食塩　小さじ1/3（ご自身で調整可能です。）　　　　　　　　　　　　　　♦水　　5～6カップ　　　　　　　　

～作り方～

①鍋に、水2.5カップを入れ中火にします。洗った小豆を入れ、沸騰したら水１カップ入れ、沸騰して１０分ゆでます。

②アクをとったら、火を止めて２５分～３５分程蒸らします。

③笊にあげます。

④鍋に戻し、水２カップを入れ、沸騰したら弱火にします。１時間程茹でます。小豆が柔らかくなったら、小豆を冷まします。小豆の汁はとっておきましょう！！50度位まで冷まします。

⑤麹と、小豆を炊飯器の内釜に入れ混ぜます。小豆の汁をドロドロにならによう調整しながら、入れ混ぜていきます。

⑥炊飯器の窯をしめず、ぬれ付近をかぶせ、炊飯器の保温機能で１３時間保温します。何度か混ぜ合わせ、布巾をぬらしなおすとより一層発酵します。

⑦１３時間保温後、食塩を加え混ぜ、完成です！！

※冷蔵３日程、冷凍３週間程　保存可能です☆彡

～美味しい食べ方～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トーストに、発酵あんこをのせ、バターをのせて食べるもよし！クラッカーに、発酵あんことクリームチーズをのせ、ブラックペッパーかけて食べるもよし！　　ボリューミーで満足間違いなし☆彡　

発酵時間があるため、完成に時間はかかりますが、手間をかけた分美味しさも倍増になります。時間は、自分で作らなければ確保が難しいものです。お手すきの時間に、ぜひ、お試ししてみては☆彡　　　　　　　　　　　　　　　

～栄養価～（一人当たり30gの場合）　　　　　　　　　　　　　　　　　♦エネルギー　94kcal　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　♦タンパク質　4.0g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　♦脂質　0.6g