211002-レシピ-島の塩と椿油の酸っぱいみかんドレッシング

おじがくださった庭先のみかん

部屋に飾るといい と枝ごとくれた。

部屋に緑あると、、いい。

酸っぱいのは、魚にかけてたべろ

とのこと。なので、酢の代用にすることに。

【材料】

椿油    20g

酸っぱいみかん果汁 40ｇ

塩 1〜3ｇ

好みで蜂蜜や砂糖

【作り方】

1 果汁に塩、砂糖を入れて煮溶かす。

2火から下ろして椿油を入れる。

3使用時に混ぜて乳化する。煮沸消毒したジャム瓶に入れる保存も乳化も便利。

島の食材で作ったドレッシング。島のお母さんに味見してもらったところ

これまで、食べてきた（島の特産品開発などで試作）ドレッシングの中で一番椿油の香りがして美味しかった。今晩はブロッコリーにかけたから、明日は明日葉にかけてみる！

生産者さんから、そう言ってもらえて、、嬉しい。

さて、私は前日島のお母さんからいただいたピーマン（苦くなくてさっぱりとした味わい。）

生でも美味しく食べられそうだったので

千切りにして、きゅうり、しおこんぶ、ドレッシングをあえていただいた。