水野仁輔

スパイスを通じて刺激的な体験をお届けする「AIR SPICE」代表。カレーの世界をより…

水野仁輔

スパイスを通じて刺激的な体験をお届けする「AIR SPICE」代表。カレーの世界をよりオープンにするために、さまざまな情報や考察をせっせと公開していきます。有益かどうかは読者の方々によって違いますが、ゆるくお楽しみください。 http://www.airspice.jp/

マガジン

  • #フード 記事まとめ

    • 3,680本

    レシピやグルメ情報、料理や食文化に関する考察など、食にまつわる記事をまとめていきます。

  • カレーの問題

    水野仁輔がカレーにまつわるさまざまな問題を取り上げ、実験したり考察したりします。ここには疑問や気づき、発見、逡巡の経過はありますが、正解はありません。真面目な問題も不真面目な問題もあります。お楽しみください。

  • カレーの秘密/シェフ

    カレーのオープンソース化プロジェクト。もっとカレーを楽しみたい! と思ったとき、カレーのレシピやスパイスの配合がカンタンに手に入ったらいいのにな、と思います。たとえば、いつか、世の中のカレー店さんが、カレーのレシピをすべてネットに包み隠さず公開する日が来たらどれだけ素敵なことだろう。ここでは、水野仁輔以外のカレーシェフが教えてくれたレシピを公開します。

ストア

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    12 ヶ月コース

    今月テーマのスパイスセットを翌月3日にお届け。以降、毎月1セット、合計12ヶ月分のセットが届きます。※※※写真はイメージです※※※<配送・送料について>・郵送(定形外郵便)※商品代に送料は含まれています。【重要!】※注文月の月末に締め、翌月1日から順次配送いたします。たとえば、「6/1~6/30にコースをご購入」いただいた場合、初回のお届けは「6月テーマのスパイスセットを7/1にまとめて発送」となります。そのため到着までお時間をいただく可能性があります。
    ¥11,760
    AIR SPICE
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    6 ヶ月コース

    今月テーマのスパイスセットを翌月3日にお届け。以降、毎月1セット、合計6ヶ月分のセットが届きます。※※※写真はイメージです※※※<配送・送料について>・郵送(定形外郵便)※商品代に送料は含まれています。【重要!】※注文月の月末に締め、翌月1日から順次配送いたします。たとえば、「6/1~6/30にコースをご購入」いただいた場合、初回のお届けは「6月テーマのスパイスセットを7/1にまとめて発送」となります。そのため到着までお時間をいただく可能性があります。
    ¥5,880
    AIR SPICE

記事一覧

233.カレーに「もうレシピは要らない」のか? 問題 “クリエイション”編

 新刊『システムカレー学』の最終章は、クリエイションです。自分だけのおりじなるかれーをレ…

水野仁輔
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232.カレーに「もうレシピは要らない」のか? 問題 “サイエンス”編

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231.カレーに「もうレシピは要らない」のか? 問題 “カルチャー”編

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たとえば、「全く同じ素材を全く同じ分量ずつ」2セット準備したとする。ここから全く異なるカ…

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11年かけて制作した本がまもなく発売される。 『システムカレー学』(NHK出版)だ。 帯にはこ…

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今年レシピでは初の新刊が出ます! その名も『世界一ていねいなスパイスカレーの本』です。 …

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227.真鯛を最もおいしくするスパイスは何か? 問題

魚のアラを見ると手が伸びる。焼いても煮てもうまい。出汁を取るのもいい。真鯛のカシラとアラ…

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3か月前
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226.牛ヒレ肉を最もおいしくするスパイスは何か? 問題

ローストビーフはよくやる料理だ。フライパンで焼いては休ませ作る場合もあるし、表面だけ色づ…

水野仁輔
4か月前
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225.サーモンを最もおいしくするスパイスは何か? 問題

実家の庭に父親がDIYして作ったオリジナルの巨大なスモークマシーンがある。あれができてから…

水野仁輔
4か月前
26

224.カリフラワーを最もおいしくするスパイスは何か? 問題

フランスでカリフラワーを普及させたのは、ルイ14世だったらしい。彼は、カリフラワーのストッ…

水野仁輔
4か月前
29

223.丸鶏を最もおいしくするスパイスは何か? 問題

クリスマスが終わり、年末年始を過ぎると、丸鶏の売れ残りが目立つ。買いたい放題、焼きたい放…

水野仁輔
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222.サツマイモを最もおいしくするスパイスは何か? 問題

立派な巨大なサツマイモをいただいた。冬だしアウトドアでバーベキューでもして、炭火の中に放…

水野仁輔
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221.ラム肩ロース肉を最もおいしくするスパイスは何か? 問題

近所のスーパーでラムの肩ロース肉を常に置いているため、よく買って焼く。普段は、塩をふって…

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220.ブロッコリーを最もおいしくするスパイスは何か? 問題

ブロッコリーはなんとなく買ってしまう野菜である。売り場での存在感が大きいからかもしれない…

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