咖喱饭

カレー粉で作るカレー作りに凝っている。

中国でもカレーのルーは手に入る、バーモントカレーもジャワカレーも売っている、しかし、高い！

カレーライスはもともと大好き、だけど特にこだわりのあるスキではなく、家で食べるカレーが、フツーに大好き、特に指定のメーカーがある訳でもなく、安売りしているカレーがあれば買いだめして食べていた。

それが中国に来て、ある程度は持って来ていたり、送ったりしてカレーに不自由は無かったのだけど、いよいよ、残り1箱になり、考えた。

「バーモントカレー」、日本より小さな箱で値段は倍以上、同じサイズだと日本で150円ほどで買えるものが600円もする計算になる、イヤイヤ、カレーの魅力のひとつは｛安い｝事にもあるのだ。どうする！！。

ネットで安いカレーなど検索しているうち、カレー粉でカレーが作れるという、考えてみれば、当たり前のような事が判った。

ネットで検索したレシピだから、検索すれば出てくるので書かないけど、作るうちに、自分流の手抜きレシピが出来たきた。

簡単に書くなら、小麦粉と油をフライパンで熱しながら混ぜ、色が変わってきたらカレー粉を入れて、さらに混ぜるだけ、これでルー完成。辛さは鷹の爪で調整。

カレー粉は中国でも安く手に入けど、メーカーによって味・色が違うので、今は3種類のカレー粉を混ぜて使っている。

これで！　なんと！　驚くべき事に！　フツーに売ってる市販のルーと変わらない出来のカレー、いやそれ以上のカレーが出来るのだ！

いやいや、日本なら箱入りのカレーのルーも安く買えるけど、カレー粉はさらに安い、日本のAmazonで調べると、1キロで1000円程からある、なぜ貧乏だった学生時代に知らなかったのだろう。

とにかく美味しい！

追記

ハッシュタグ企画、9月のテーマが｛#我が家のカレー｝という事で、ついでに作り方をメモしておく。

フライパンに小麦粉、大匙5杯入れる、だいたい4人前ぐらいか

オイルを大匙2杯半、という事で、小麦粉の半分の量のオイルというアバウトな感じで、だいたい、そのぐらいです。

これを、良く混ぜる、まだ火は点けてません。

完全にオイルまみれで白い粉が消えたら火を点けます。

色が変わるまで混ぜながら弱火で炒める、ちょっと焦がすぐらいの感じになったら火を止める。

火を止めたらカレー粉を2杯半、これも小麦粉の半分ぐらい。

完全に混ざったら完成。　ここまでだいたい10分ぐらいかな・・・

これを、いつもどうりに作った、市販のカレー粉を入れる前まで完成させていた、野菜と肉を煮た鍋に入れる、ただそれだけ。

弱火で熱すればとろみも出てきて、もう、市販のルーを入れたものと変わらない。

注意としては、市販のルーのように｛だし｝が無いので、野菜と肉を煮た鍋にはコンソメスープの素を適量入れる事。

あと、辛さも無いので、鷹の爪で調整。

これでカンペキ。

中国のカレー粉はなぜか色が薄い、色々と混ぜると味が変わっておいしい。

おそらく、どこの国でも手に入る材料、ただ中国のニンジンは日本の昔の、クセのあるニンジンの味、昔の子供はみんなニンジンが嫌いだった。

オイルはなんでもイイと思うけど、僕が使うのはコーン油、日本ならココナッツオイルが美味しいかも。

どこにでもある鷹の爪。

１キロ1000円のカレー粉なら、カレーのルー代としては20円とか30円ぐらいじゃないかな。