[保存版！]ジェラートを勉強したい方必見！基本の知識🍦

こんにちは

ユタです

今日は僕の大好きなアイス

ジェラトートについて書いていこうと思います。
ジェラートはイタリア語
アイスは英語　
なので同じものだと思って良いですが
日本にあるジェラート屋さんは
アイスミルクの規定内で作るお店が多いです。

興味あるかたは↓

アイスミルクはアイスクリームより脂肪分が少なくさっぱりしている

と思っていただければいいです。

なのでジェラート屋さんは
ジェラート＝アイスミルクを基本にしているお店も多いです。シャーベットはもちろん違いますが

ジェラートの特徴としては

・素材の味をナチュラルに楽しめる

・なめらかで密度が濃い

・脂肪分が少なくさっぱりしている

ジェラートはムースやクリームなどと違って
水分と固形分の計算をきちんとすれば、なめらかでよいジェラートはできます。

水分は58〜68%

固形分は32〜42%

これが基本になります

シャーベットは