災害食料理「乾燥大豆のトマトビーンズ」

「備蓄用の乾燥大豆を使ったおすすめのレシピを教えて下さい」というリクエストを頂きました。

乾燥大豆は、1年ほど賞味期限があり、大豆は「畑の肉」と言われる程、タンパク質を多く含み、「災害時の備蓄食料」としても適しています。

災害の時には、使える「水や燃料」に限りがありますので、今回も「災害食シリーズ第3弾」として、熱湯を沸かし、夜に寝て待ってだけで食べられる「水煮大豆」の作り方を紹介します。

使うものは「水筒」。昔、母が「お赤飯」を作る時、小豆をふやかすのに「ポット」を使っていたのを思い出しました。

水筒を使った「水煮大豆」の作り方

およそカップ一杯の大豆を用意します。（およそ１２０ｇ）

準備する水筒は、普段使っているものや、使い古しのもので構いませんが、できるだけ保温性の高いものを使ってください。（保冷専用は不可。）
今回使用した水筒の容量は１Ｌのものです。

大豆を軽く水洗いしてから（災害時は洗えなくても仕方がない。）水筒の中に入れ、熱湯を水筒の一番上まで注ぎます。

しっかり蓋を閉めて、漏れないことを確認してから、水筒の上下を逆さにするように、中身を軽く攪拌します。水筒の底に固まってしまうのを防ぐためです。そして、一晩そのまま置いておきます。

お急ぎの場合でも、食べられる硬さになるまで3時間ほどかかりますので、寝る前に作ると効率が良いですね。

一晩、水筒でふやかした大豆をざるにあけます。

このまま食べてもおいしいんですよ。なんか止まらない～ww
大豆をふやかす前と後を比べてみると、こんなに大きさが変わります。

水煮大豆はこれで出来上がり！普段使いなら、ジッパー袋に入れて、冷凍保存が可能です。

「水煮大豆」を使った「トマトビーンズ」の作り方

次に「水煮大豆」を使った「トマトビーンズ」を作りましょう。災害時には、停電が起きて、急いで冷凍庫・冷蔵庫の食べ物を食べなくてはならなくなるのだそうです。

そこで、冷凍庫に常備しておくと便利な「ベーコンとミックスベジタブル」を選びました。材料は画像の物と「塩こしょう」または「塩」を準備してください。

①お鍋にオリーブオイル・にんにく・ベーコンを入れて、軽く炒めます。

次にミックスベジタブルとふやかした「水煮大豆」を加えて混ぜます。

そして、更にトマト缶を全部お鍋に入れて、混ぜながら沸騰させます。

トマトソースがフツフツしたら、弱火にして、塩こしょう（塩）を（今回は小さじ2/3程度）を入れて味見をします。酸味が強かったら、お砂糖を小さじに半分程加えると、酸味が和らぎます。お好みの味の濃さに調整してください。5分程煮込んだら出来上がりです。

もしあれば「バター」を加えると、コクが出て、もっと美味しくなりますし、味付けはコンソメを使ってもいいし、バジルを加えても良いですね。

はい！出来上がりです。

ごはんでもパンでも合いますし、早ゆでパスタを加えても美味しく食べられます。見た目も可愛らしいので、きっと子供さんにも喜んでもらえると思います。

災害食料理シリーズの１と２はこちら！