効率の良い「長ねぎ」のみじん切り

今日は私がいつもやっている「長ネギのみじん切り」の方法をご紹介します。最初は切り落としてしまったり、幅が揃わなかったり、難しく感じるかもしれませんが、練習だと思ってやってみてください。

今回は長ネギの白い部分だけを使います。

下の図のように、3mmくらいの幅で斜めに切れ目を入れて下さい。
深さは「半分まで」です！！端から端まで、切れ目を入れたら、裏がえして、裏も同じように斜めに切れ目を入れます。

裏返すと切れ目の方向が逆になりますので、ネギが切れてしまうことはありません。

裏と表に切れ目を入れた所を横から見て見るとこうなります。

次に、斜めに切ったことは完全に忘れて、ネギの端から、厚さ２mm程度の「小口切り」をして下さい。すると、ほら！こんなザックリとした粗みじんのネギができあがります。

切り込みを細かく入れるほど、出来上がりのみじん切りも細かくなりますが、まずこのくらいの粗みじんを作っておいて、最後に包丁を入れて、細かさを調整したほうが楽な気がします。

炒飯を作る時などにチャレンジしてみて下さいね。