小寒 次候 水泉動（1/11～15）
（しみずあたたかをふくむ）
小寒から9日目のことを「寒九」といい
この日に雨が降ると
豊作の吉兆とされたそうな（寒九の雨）
またこの日に汲んだ水（寒九の水汲み）は
服用に用いると特効があるとも。
寒の入りになるとお酒やお味噌といった
発酵系の仕込みが最盛期を迎えたり
寒ざらしといって、この時季に食べ物を干したり
染物を晒したりすることも
美味しくなったり、発色がよくなったりという
経験則から学んだ知恵のように思います。
僕も古人に倣って毎年
寒中に味噌を仕込んでます。
今年も美味しくなりますように。
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