最近の取り組み　2015.11.29

愛知県愛西市を中心に、障がい者の社会参加を支援しているＮＰＯ法人 夢んぼの開発部によるもろもろのプロジェクトの紹介です。

＜西京漬けプロジェクト＞
昨年、ご好評をいただいた本鰆（ほんさわら）の西京漬けプロジェクトが今年もいよいよ始まります。
年末に向け３回にわけて、切り身加工･西京味噌漬け　→　真空パック　→　冷凍保存　→　包装･配送　の工程を繰り返す計画です。いよいよ来週より、第１回目の真空パック・冷凍保存が始まりますが、服装や手洗い、器具消毒など衛生管理と作業安全管理をしっかりして、進めていきます。
味は派手ではないですが、素材の良さと体にやさしい西京味噌が何とも言えないおいしさで、しあわせな気持ちになります。夢んぼの新しいネットショップ「夢んぼｏｎｌｉｎｅ」でも購入できます。（http://yumekaihatu.base.ec/）

西京漬けプロジェクト・・・
『食は命　あなたの笑顔のお手伝い』を理念とする創業40年のカネ正総合食品様とのコラボレーション・プロジェクト。食品の加工･製造･流通にノウハウをもつカネ正が、本物の食材を目利きして、秘伝の漬けだれで味付けした無添加の本鰆（ほんさわら）の西京漬けを、わたしたちの事業所ソーシャルセンター夢んぼの生活介護サービスを利用しているメンバーが、ひとつひとつ丁寧に真空パックして、冷凍保存でお届けします。
素朴だが良質の食材を通じて、お客様の豊かな暮らしと、障がい者の社会参加・社会貢献がつながるよう願いを込めた取り組みです。