全粒粉入りフランスパン🥖

全粒粉入りフランスパン🥖を作ってみました。

●材料（20cmを３個分）

強力粉　130g
全粒粉　70g
薄力粉　50g
水　　170cc
塩　小さじ１
オリーブオイル　大さじ１
ドライイースト　3g （赤サフ）

●作り方

①ホームベーカリーのパン生地コースで生地を作る。（1次発酵まで終わった状態）
②出来上がった生地を軽く押してガス抜きをする
③３等分に分けて丸め、塗れふきんをかけてベンチタイム10分
④整形する。長方形に伸ばし、三つ折りした後でもう一度二つ折り。コロコロしながら細長くする。
⑤２次発酵。35度で30分。
⑥表面に切れ目を入れる。
⑦220度に余熱したオーブンで17分焼く。（最初は15分焼いて、焼け具合を見ながら調整）