ポルトガルの片田舎で手に入る食材で究極の和食

先日、漁師町、セジンブラの役所に用事があったので、その後に市場にフラッと行ってみた。そしたらその日は青魚がどれもとっても新鮮だった。 イワシはよく太っているし、アジも目がキラキラしている。その隣にあった鯖も、お腹がぷっくりしていて新鮮そのものだったので、試しに買ってみた。市場で見る鯖は新鮮でも開いてみると、身が割れていることがとても多いので、普段は魚の卸業者に注文することが多い。でも自分達用だしせっかくだから！ 身はやっぱり割れていたけど、脂はよく乗っていて、鮮度はとても