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生姜ミルクプリンの科学
「生姜、牛乳、砂糖」という３つの材料だけで作る生姜ミルクプリン（薑汁撞奶）は中国広東料理のデザート。英語圏ではGinger Milk Puddingという名前で広まっていますが、「Ginger Milk Curd」というのが正確かも知れません。作り方は簡単で
「牛乳を温める」
「しょうが汁に注ぐ」
「放置する」
の三行で終わりです。しかし、その簡単な作り方とは裏腹に難易度の高いデザートでもあり
さっぱり＆濃厚なチーズケーキ（ちょっとだけコーヒー風味）
チーズケーキには様々なレシピがありますが、今回はさっぱり感と濃厚さを両立させたレシピを目指しました。型は18cmのパウンド型を使用。
さっぱり＆濃厚なチーズケーキ
クリームチーズ 200g （常温に1時間程度出しておく）
ギリシャヨーグルト 100g
グラニュー糖 40g
卵 2個 （常温に1時間程度出しておく）
〈カスタードクリーム〉
卵黄 20g(1個