料理と私～火入れの探求～

火入れと言っても色々な火入れがある。

肉の火入れ
野菜の火入れ
卵の火入れ様々な火入れがある。

今日は火入れがもたらす味への変化を探求する

口当たり・味の変化も火入れ

火入れで味の振り幅は大きく変化する。
その火入れで味が左右する。

鴨肉の火入れは特に好きだ。

難しいからこそ楽しい。

難しいことはおいおい書こう。

すこし間が空きましたが
明日からまた更新していきますので、よろしくお願いいたします。