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料理と私~火入れの探求~
火入れと言っても色々な火入れがある。
肉の火入れ
野菜の火入れ
卵の火入れ様々な火入れがある。
今日は火入れがもたらす味への変化を探求する
口当たり・味の変化も火入れ
火入れで味の振り幅は大きく変化する。
その火入れで味が左右する。
鴨肉の火入れは特に好きだ。
難しいからこそ楽しい。
難しいことはおいおい書こう。
すこし間が空きましたが
明日からまた更新していきますので、よろしくお願いいたします。
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火入れと言っても色々な火入れがある。
肉の火入れ
野菜の火入れ
卵の火入れ様々な火入れがある。
今日は火入れがもたらす味への変化を探求する
口当たり・味の変化も火入れ
火入れで味の振り幅は大きく変化する。
その火入れで味が左右する。
鴨肉の火入れは特に好きだ。
難しいからこそ楽しい。
難しいことはおいおい書こう。
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