「松本さんてバーテンなんですね。」 まあ言われがちな文章なんですけど、これ言われると、ちょっと複雑な気持ちになります。 それはあることを知ってしまったからなんですよね。 「バーテン」って差別用語だって。 知ってる方も多いとは思いますが、知らない人もまだまだ多いと思うので、書き留めておきます。 10年以上前に師匠に教わりました。 「バーテン」ってのは、バカにした言い方だって。 調べてみると、実際にその詳細が出てきます。 「バーテンじゃなくてバーテンダーだからな」
多くの飲食店で、自動食器洗浄機を導入すると思うんですが、油や臭いがついたりするので、グラスだけは手洗いだったりします。 そこで登場です グラス専用の洗浄機 お勧めはウィンターハルターの食洗器。とあるフィルターを取り付けることで、拭き上げ不要にもなります。別途コストかかりますが個人的にはお勧めです。 ただ、使うからには、適切に取り扱わなくてはなりません。人件費削減のつもりが、別のコストが増えたり、顧客満足度が下がってしまっては本末転倒です。 導入されていた店舗でこんなケ
こんにちは。飲食系プロデューサー兼コンサルタントの松本勇樹です。 何人かのチームで運営するような中規模以上のお店になると、誰が何をするかという役割分担をすることになります。 たまに、指示すら出ず、幼稚園児のサッカーのように、ボールに全員群がるようなお店もありますが。（逆にボールに群がらないお店もある） 大まかに分けると、ご存知の通りキッチンとホールで分けられます。 キッチンではサラダ、スープ、グリルと工程によってセクション分けされてることが多いと思います。 ホールは入
こんにちは。飲食系プロデューサー兼コンサルタントの松本勇樹です。 新庄率いる日本ハムファイターズが5位に陥落。私は友人に誘われ、2004年のクライマックスシリーズ第一戦を西武ドームで初観戦し、すっかりはまってしまった、ハム党でございます。 タイトルの件ですが、ネットには、「札幌ドーム終わった」的な記事や動画が散乱しており、ネガティブな内容であふれかえっております。 まあ、かなり厳しい状況なので、しょうがないんですけどね。。。 ただ、せっかくなので、私ならどう立て直すかを
どうもこんにちは。飲食系プロデューサー兼コンサルタントの松本です。 最近は「乗り鉄」？「撮り鉄」？いや「読み鉄」活動を復活させようかと思っています。 「読み鉄」はいろいろ意味があるらしいですが、私の場合は時刻表を見て乗ってる気分に浸る行為が好きな種族です。 前回の自己紹介の続きです。よければどうぞ。 「お笑い」 2000年3月頭に高校卒業して、中旬には東京の小金井市に引っ越しました。本当は芸人なんで、中野にすんでみたいなあああああって思ってたのですが、「高円寺」とかさ
はじめまして。飲食系プロデューサーおよびコンサルタントとして活動しております、松本勇樹と申します。 また、今年からは『地方創生』をテーマに加え、より社会的なコンサルティングを心がけております。 仕事に直接関係するような投稿が中心になりますが、私がどんな人間なのかも大事かだと思いますので、並行して自己紹介もさせていただきたいと思います。何回かに分けて投稿しますので、是非お読みいただければと思います。 ただ、合コンの時の自己紹介がとても嫌いで、そのせいで、合コンもその1回し
