山路 裕希(YUKI YAMAJI)

合同会社MASTERPLAN代表。JAMCAFE(宮城県仙台)店主。PENITENT(東京都墨田区)店主。

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マガジン

  • ライブラリ。

    僕(ヤマジユウキ)の日々の生活のライブラリです。 凪のような日々のただの「出来事の記録」です。 それでも、毒にもなるし、薬にもなるような。 月に8〜10本程度配信する予定です。

  • カフェを経営して暮らすことBEST

    2018年11月から2021年8月まで配信していた定期購読マガジン「カフェを経営して暮らしていくこと」の廃刊に伴い、リアクション(人気)の高かった記事をこちらで選別したおまとめパックです。カフェが好き、いつかカフェを開きたい、すでに自分のカフェがあるけどいろいろと悩んでいる、などいろんな方にご購読いただいていたマガジンです。

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    PROLOG エチオピア CHELCHELE WASHED

    コペンハーゲン PROLOGのコーヒー豆250gです。 エチオピアCHELCHELE process:fully washed variety:heirloom variety altitude:2000masl tasting notes:peach,jasmine,blacktea PROLOGは2016年にデンマークで設立されたコーヒーロースターで Danish Barista Championshipでも優勝(2018年、2019年)しております。
    4,000円
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    PROLOG メキシコ SAN CRISTOBAL

    コペンハーゲン PROLOGのコーヒー豆250gです。 process:washed altitude:1100-1350masl tasting notes:orange,almond,praline PROLOGは2016年にデンマークで設立されたコーヒーロースターで Danish Barista Championshipでも優勝(2018年、2019年)しております。
    3,650円
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    PROLOG コスタリカ ALFREDO MONGE CATUAI

    コペンハーゲン PROLOGのコーヒー豆250gです。 process:washed variety:catuai altitude:1800masl tasting notes:lemon,caramel PROLOGは2016年にデンマークで設立されたコーヒーロースターで Danish Barista Championshipでも優勝(2018年、2019年)しております。
    3,850円
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    PROLOG エチオピア CHELCHELE WASHED

    コペンハーゲン PROLOGのコーヒー豆250gです。 エチオピアCHELCHELE process:fully washed variety:heirloom variety altitude:2000masl tasting notes:peach,jasmine,blacktea PROLOGは2016年にデンマークで設立されたコーヒーロースターで Danish Barista Championshipでも優勝(2018年、2019年)しております。
    4,000円
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    コペンハーゲン PROLOGのコーヒー豆250gです。 process:washed variety:catuai altitude:1800masl tasting notes:lemon,caramel PROLOGは2016年にデンマークで設立されたコーヒーロースターで Danish Barista Championshipでも優勝(2018年、2019年)しております。
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    経営のお金と時間

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    自分だけ、は虚しい

    数年前に、宮城県仙台市にある児童養護施設、ラ・サールホームさんのお子さんたちにお菓子を渡す機会があった。 まだ僕が焼き菓子屋を営んでいたときだった。 夢は誰にも奪えない それは先生や僕たち有志の大人と子供たちみんなで美味しい焼肉を食べようっていう会で、みんな楽しそうにたくさん食べていた。 虐待や、東日本大震災の影響で両親がいない(もしくは虐待の恐れがあるから一緒に住めない)という子ばかりで、抱っこしてもらったことがない子も中にはいる。2歳くらいの小さい子はずっと僕の膝の上

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    真夏の夜の夢

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    お客様を育てる

    (この記事は以前書いたマガジンの記事を加筆修正したものです。) いい消費者僕はうちのお客様に「いい消費者」になってほしいと思っています。 「賢い消費者」と言い換えてもいい。 (お店に好かれるお客様、という話ではないです。) いいサービスを受けていただき、いい商品を利用してもらう。 飲食店でいえば、いい接客を受けてもらって、いいものを飲んだり食べてもらいたいと考えています。 そして、そうではないものに出会った場合、自分が受けるに相応しくないサービスだと認識できるようになって

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    ロックを聴く

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