「La Viña」だけじゃない！サンセバスチャンで本場のバスクチーズケーキを食べ比べしてきました！
レアでもベイクドでもスフレでもない、新感覚のチーズケーキとして今注目を集めている「バスクチーズケーキ」。その独特の味や食感から、じわじわとファンが増加しています。
そしてワタクシは、日本未上陸時（約3年前）に現地で出会った時から一目惚れした“バスクチーズケーキ愛好家”！
ってことで、スペインバスク地方のサンセバスチャンの5店舗にて、本場のバスクチーズケーキを食べてきました！
世界で最も有名な「La Viña」のバスクチーズケーキ以外にも、絶品バスクチーズケーキがあちらこちらに！
店舗ごとに焼き加減などの見た目、舌触り、味……みんな違ってみんないい感じ！うまい！！
というわけで、以下その模様をお伝えします。
バスクチーズケーキの聖地サンセバスチャンで食べ比べの巻！
元祖バスクチーズケーキの店「La Viña」
まずはバスクチーズケーキといったらお馴染みの「La Viña（ラ・ヴィーニャ）」から。旧市街の北エリア、評価の高いバルが密集する31 de Agosto通り沿いにあります。
扉を開けると目の前のテーブルや棚に何十個ものバスクチーズケーキが！同店はバルだけれど、店内はふわっとチーズケーキの香りが広がって……もうこの時点で幸せ（笑）。
大きなホールサイズがところ狭しと並べられたこの迫力感！それに表面の絶妙な焦げ具合がいい感じ！
お店のバスクチーズケーキは1ピースと1/2ピースの2サイズから選べます。お持ち帰りもOK！1ピースで5ユーロ（約604円）。
さらに1ピースを半分にカットしていただいたのがこちら！
早速いただきます……う、うまい！とろっとろのチーズケーキは濃厚でほんのり甘く、後からうっすら塩味を感じる！とにかく口当たりが最高で、絶妙な塩加減と表面の香ばしさがワインと相性抜群！
「La Viña」
住所：31 de Agosto Kalea, 3, 20003 Donostia, Gipuzkoa, España
営業時間：11:00～16:00、19:00〜23:30
定休日 : 月曜日
URL：「La Viña」公式HP
色とりどりのピンチョスが並ぶバル「Bar Sport」
お次はサンセバスチャンの数あるバルの中でも名高い「Bar Sport」。
店内のカウンターには彩り豊かなピンチョス！
※ちなみに「Bar Sport」について、詳しくはこちらの記事に書きましたー！
本記事ではいきなりバスクチーズケーキへ（笑）！生地がしっかりしているから1ピースが「La Viña」のより大きく感じるなー！1ピース3.9ユーロ（約471円）。
上から見るとこんな感じ。焦げ目の色は薄目だけれど、全体的に黄色味があって、濃厚さが伝わってくる……！
フォークで刺して、いただきます！……う、うまい！！
ケーキの先端はとろり、食べ進めるほどにしっとりを超える“ずっしり”とした口溶け。まさにクリームチーズそのものを食べているかのような濃厚さがたまらない……！
ケーキの背中側から見るとこんな感じ。存在感ある佇まいが食感や味を語っているかのよう……。ドリンクを飲みつつ、会話を楽しみつつちびちびと食べ進めたいなー！
「Bar Sport」
住所：Fermin Calbeton Kalea, 10, 20003 Donostia, Gipuzkoa, España
営業時間：【月〜金】9:00～24:00【土】10:00～24:00【日】11:00～24:00
URL：「Bar Sport」公式Facebook
サンセバスチャンの市場「Mercado de San Martin」
旧市街から南に行くとある市場「Mercado de San Martin（メルカド・デ・サンマルティン）」内でも発見！上の写真奥にある「Nicasio」のデリの一角にて売られており、グラム当たりで購入する感じ。「1ピースください！」とお願いしたら3.22ユーロ（約325円）でした！
じゃん！写真だと小ぶりに見えるけれど、持ってみるとずっしりと重さを感じます！！
バスクチーズケーキにおいて大事な上からの俯瞰図（笑）。前者2店よりしっかりとした焦げ目！
では一口ぱくっと……う、う、うまい！！滑らかな口溶けながら、一口ごとに重厚感のあるテクスチャー。ケーキの背中側の焦げはフォークで刺すとほろりと崩れ、ざらっとした舌触り。焦げ目のほろ苦さとギュギュっと凝縮されたチーズのコクが合わさって最高……！
「Mercado de San Martin」
住所： Urbieta Kalea, 9, 20006 Donostia, Gipuzkoa, España
営業時間：8:00〜20:00
定休日：日曜日
URL：「Mercado de San Martin」公式HP
1886年創業の老舗パティスリー「Otaegui」
「Bar Sport」から西に歩いてすぐ、南北に走るNarrika通りにある「Otaegui」。約134年前から今も変わらず地域の人々から愛されている“街のパティスリー”です。
クリスマスの時期だったので伝統菓子「Frutas Escarcbadas」（フルーツの砂糖漬け）も並んでいました！甘いものが好き×フルーツが好きな人ならハマる味かも（笑）！？
ショーケースにバスクチーズケーキを発見！お値段は3.79ユーロ（約458円）。
お持ち帰り用にと包んでくれました！スペインの老舗パティスリーでよくある包装の仕方！
開けてみるとこんな感じ！高さは低めで表面こんがり。
食べてみると……やっぱりうまい！前者3店よりさっぱりと酸味がいい感じ！焦げ目の香ばしさとケーキの甘さがナイス！ケーキの先端がとろっとろなので、お持ち帰りの際は温度含めて気を付けて運ぶべしです！
「Otaegui」
住所：Narrika Kalea, 15, 20003 Donostia, Gipuzkoa, España
営業時間：9:30〜20:30
URL：「Oiartzun」公式HP
グロス地区の地元民が集うカフェ「El Café De Gros」
最後に紹介するのはカフェ「El Café De Gros」。Gros（グロス）駅の北にある、近所の人たちが通うお店です。
入るとカウンターにどどん！と焼かれたケーキが！上の写真はスペインでお馴染みの焼き菓子「Bizcocho（ビスコチョ）」。チョコレート、オレンジが特に定番なので、食べたことない方にはぜひ！
別のカウンターにはピンチョスやボカディージョ（スペインのサンドイッチ）も！ってことで朝食や軽食にもピッタリなお店！
お目当てのバスクチーズケーキはこちら。お値段は4.5ユーロ（約543円）。
持ち運ぶ際に崩れてしまい、写真はこれだけになっちゃいましたが、そのくらい全体的にとろりとした生地でした。甘さも控えめで塩味の効いたチーズのコクもあり、どこか懐かしい味わいが良き！
「El Café De Gros」
住所：20001, Kale Berria, 17, 20001 Donostia, Gipuzkoa, España
営業時間：【月～金】6:00〜16:00【土・日】8:00〜13:30
URL：「El Café De Gros」公式HP
という感じで、ごちそうさまでしたー！
“バスクチーズケーキの魅力って何だろう？”
そんな問いについて考えてみたら、3つのことが頭に浮かびました。
まずおいしさを生み出す基本のキである素材たち。クリームチーズや牛乳、生クリーム、卵など、チーズケーキに合う選りすぐり素材が揃うのは、バスク地方の自然環境あってこそ。
スペインの中でもバスク地方は雨量が多く、海も川もあるため水に恵まれ、緑豊かな光景が広がっています。だから肥えた土地からおいしい食材ができる。これはサンセバスチャンのバルやレストランにも言えること！
次に言えるのが、バル発祥のデザートだったこと。「La Viña」がバルスイーツとして提供していたことに始まったことから、バスクチーズケーキは「ワインなどお酒にあうスイーツ」であり、バルに来る大人向けの「甘すぎず、ほろ苦く、ほんのり塩味の効いた、味覚のバランスの取れたスイーツ」。
それが結果的に世界中の人が愛する味になったのかも！？
あとはバスク地方が「美食の街」として名高くなった理由の一つである、レシピのオープンソース化。地域の人たちでレシピをシェアし、皆でバスク料理の発展に貢献する。単純にレシピを真似するのではなく、基本を学び、それぞれのお店でオリジナリティを生み出している気がします。
どのお店も全く同じではなく、素材の配合や焼き加減にこだわりがあり、ケーキの大きさや舌触り、味に特徴が表現されている！個性があるからこそ磨きが加わって、質も高まるしね！
ってことで、バスクチーズケーキの奥深い世界に人々はハマっていくのではないでしょうか？
ワタクシのように（笑）
※2020年1月の旅での情報です。