「ローカルガストロノミー」イベントレポートno3
2020年11月「ローカルガストロノミー」をテーマに行ったイベントのレポートNo3です。舞台は発酵の町、秋田県湯沢市。秋田の伝統食材を使用し、未来に食文化を継承するべく「自然と人が共生する」を探究するべく、新しい地域の料理を楽しんだ1日目に続き2日目はシンポジウムを行いました。
そのシンポジウムの中で行われた学生運営チームによる映像発表では、農林水産省 大臣官房政策課 企画官である渡辺一行さん、豊洲市場の西岩商事 野菜部代表 野菜未來株式会社の代表取締役である塩田勝良さん、秋