米粉カンパーニュ

米粉グルテンフリーのカンパーニュ♪

焼いた日も美味しいけど…

3日目くらいが一番美味しい！と思う。
熟成するのかな…

成形の方法や焼き方がちょっとユニーク⁈
小麦粉カンパーニュじゃあり得ない作り方💦

イチジクやクルミを入れても美味しい❣️

米粉カンパーニュ　13.5cmコルプ型1個

[材料]
＊サイリウムハスク　4.5g
＊冷水　130g

＊ぬるま湯　40g
＊白神こだま酵母　4.0g
＊きび砂糖　9g
＊塩　2.7g
＊片栗粉　10g
＊植物油　9g

＊玄米粉　10g
＊ミズホチカラパン用米粉（熊本県産）130g

[工程]
1.サイリウムハスクは冷水に浸しておく。
2.ボウルにぬるま湯、酵母、きび砂糖、塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。
3.植物油を混ぜる。
4.玄米粉、米粉を混ぜる。
（動画はここから）

5.1次発酵　35℃20分
6.成形
7.仕上げ発酵　35℃30〜40分
8.焼成
フタ有り250℃10分→フタ無し250℃8分→200℃7分

動画の中で「コルヌ型」とか言ってますが💦
「コルプ型」ですね💦すみません💦
コルヌはスケッパーみたいなやつです…

下の動画で詳しい説明しています。

映像は、生地が出来上がったところからの映像になりますので、生地の作り方や材料の説明などは「基本のまるパン」をご覧ください。