ピペラード

フランスのバスク地方の伝統料理でパプリカとトマトの炒め煮です。
基本的にはバスク原産のエスプレット唐辛子を加えるのですが、身近に手に入らないので、カイエンヌペッパーで代用。
今回は卵とじにして生ハムのソテーをプラス。作りたての温かい状態でも作り方おきして冷たい状態でもどちらでも楽しんでいただけます。
とっても簡単で彩も鮮やか、トロトロの卵に甘いパプリカ、ピリっとした唐辛子のアクセント、私も大好きな一品です。

９月の食卓.pdf

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