鯛のパイヤッソン、トマトソース
パイヤッソンとは藁仕立てを意味します。千切りにしたじゃがいもを藁に見立てて旬の鯛をそのじゃがいもで覆い、多めの油で外はカリッと中はふんわり焼き上げました。これまた旬のミニトマトをシンプルなソースに、下には甘みのギュッと詰まった新玉葱のエチュべを添えて
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