豚ロースのパイナップルロースト
豚ロースの塊肉をしっとり柔らかに仕上げます。ポイントはパイナップルの酵素。お肉のタンパク質を分解して柔らかくしてくれます。
甘酸っぱいソースとともに。
付け合わせはニンニクハーブポテトです！！
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（材料） ４人分
豚ロースブロック 600g
塩 豚肉の3％（18g）
パイナップル（熟してるもの）台湾パイナップルがおすすめ 1/3個
オリーブオイル 大さじ３
ローズマリー ３枝
【ニンニクハーブポテト】
じゃがいも 8個（小さめ）
オイル じゃがいもが浸る量
ローズマリー ２枝
ニンニク ４片
塩 適量
【準備】
豚ロースの脂身に格子状に切れ込みを入れ塩をまんべんなく、すり込んで30分〜１時間程度室温に置いておく。
パイナップルは皮をむき、芯は柔らかければそのまま、硬ければ取り除きハンドブレンダーなどで、ピューレ状にしておく
じゃがいもは洗って皮ごと柔らかくしておく（ラップをしてレンジにかけたり、蒸し器で蒸したりして）
（作り方）
①塩をすり込んだ豚肉を耐熱容器などに入れ、パイナップルのピューレと
オリーブオイルをまんべんなく塗り、ローズマリーをのせて15〜30分置いておく
②オーブンを190℃に予熱
③ ①を190℃のオーブンで40分焼きオーブンに入れたまま30置いて休ませる
④ じゃがいもを半分か1/4に切りフライパンに入れローズマリー、ニンニクを入れ、ひたひたまでオイルを入れ、中火にかけ、こんがりと焼き色がついたらバットなどにあげ塩を振っておく
⑤ ③を焼いた後の耐熱容器に残った肉汁を小鍋に入れ煮詰めソースにする。豚ロースは薄くスライスして皿に盛り、ニンニク、ハーブぽてとを添えソースをかけ完成！！
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