奇跡の葉物野菜

奇跡の葉物野菜

「野菜を食べなさい」と聞くと、一般的にはニンジン、ブロッコリー、エンドウ豆、インゲン豆などの典型的なサイドディッシュを思い浮かべることが多いでしょう。一方で、葉物野菜はしばしば退屈で劣っているとされ、サラダのベースとして他の材料に比べて興味がないと見なされがちです。しかし、本当はレタス、ほうれん草、スイスチャード、マッシュ、クレソンなどの葉物野菜は、健康を回復する力を持っており、単なるサラダの一部以上の存在です。葉物野菜は実際には野菜界の王族なのです。

よくある誤解は、生で食べるとこれらの「粗食」が消化しにくいというものです。実際には、葉物野菜はほぼ消化済みであり、消化器系にほとんど負担をかけません。これらの葉は、胃、小腸、大腸の内壁を掃除し、古い酵母、カビ、その他の真菌、廃棄物のかたまりをほぐして排出します。その結果、排泄が非常に効果的になります。生のサラダを食べて不快感を感じるのは、腸管の敏感な神経や炎症、または繊維が「煙突を掃除する」感覚によるものです。これに該当する場合は、バターレタス、レッドリーフレタス、ほうれん草などを少量取り入れると良いでしょう。

長期間にわたって、葉物野菜は腸の障害を治す素晴らしい効果があります。これらは有益な塩酸のレベルを高めることによって、胃の酸性度をよりアルカリ性にし、GERDやその他の酸逆流の原因となる悪化したバクテリアを排除します。葉物野菜が減少させる特定のバクテリアの一つは、しばしば胃潰瘍の原因となるH. pyloriです。

葉物野菜は体内の真正なアルカリ性を作り出します。特にリンパ系は、化学物質、酸、プラスチック、農薬、重金属、病原体が常に入ってくるため、最も酸性になりやすいシステムです。医学界は、血液、臓器、内分泌系、生殖系、中央神経系のアルカリ性が、リンパ系のアルカリ性に完全に依存していることを知らないのです。葉物野菜は、これらの毒素を排出、浄化、排液することで、リンパ系がアルカリ性を保つ手助けをします。これが、葉物野菜が私たちの癒しの過程で重要な役割を果たす理由です。

葉物野菜には、ナトリウムと関連する微量ミネラル塩が豊富に含まれています。これには、神経伝達物質とニューロンのサポートに必要なトレースバイオアベイラブルヨウ素、クロム、硫黄、マグネシウム、カルシウム、カリウム、シリカ、マンガン、モリブデンが含まれています。さらに、葉物野菜は酵素、ビタミンA、葉酸などのBビタミン、病気と戦う植物化合物（アルカロイド）、内分泌系の回復に必要な微量栄養素、特有のクロロフィルやカロテノイドも豊富に含まれています。この特異な栄養素のグループは、すべての臓器と体のシステムを支え、葉物野菜を健康の基盤としています。葉物野菜は抗ウイルス、抗菌、抗カビ作用があり、「厳しい四つ」の病気を予防するのに優れています。エネルギーを支える炭水化物は含まれていませんが、病気や慢性疾患を防ぐために必要なもう一方の要素を補ってくれます。

十分なタンパク質を摂ることを心配しているなら、もう心配はいりません。葉物野菜には、体がすぐに取り込める最もバイオアベイラブルで同化可能なタンパク質が含まれています。葉物野菜は、尿酸値、腎疾患、腎結石、胆石、胆嚢疾患、C型肝炎、リンパ浮腫、結合組織の損傷、骨粗しょう症、骨密度低下、骨関節炎、心疾患など、タンパク質関連の病気を逆転させるのに役立ちます。これらの病気は、タンパク質源が分解や同化されず、体を悪化させているために起こります。

次に「サラダはウサギの食べ物」と言われたときは、この記事を思い出してください。葉物野菜は決して冗談ではありません。

条件

以下の条件がある場合は、葉物野菜を取り入れてみてください： GERD（逆流性食道炎）、甲状腺疾患、セリアック病、憩室炎、胆嚢疾患、胆石、痛風、腎疾患、貧血、過敏性腸症候群（IBS）、腎結石、消化性潰瘍、心疾患、H. pylori感染、C型肝炎、骨粗しょう症、骨密度低下、骨関節炎、生殖系の低下、リンパ浮腫、消化不良、皮膚疾患（湿疹や乾癬を含む）、骨や腺の結節、カビの曝露、内分泌疾患、副腎疲労、不眠症、ニキビ、筋萎縮性側索硬化症（ALS）、不安、注意欠陥多動性障害（ADHD）、うつ病、不妊症、ライム病、甲状腺癌、片頭痛、強迫性障害（OCD）、単純ヘルペス1型（HSV-1）、単純ヘルペス2型（HSV-2）、骨盤炎症性疾患（PID）、糖尿病、低血糖症、エプスタイン・バーウイルス（EBV）/伝染性単核症、帯状疱疹

症状

以下の症状がある場合は、葉物野菜を取り入れてみてください： 胸焼け、アシドーシス、鉄欠乏症、便秘、ミネラル不足、微量ミネラル不足、むくみ、体液保持、肝臓の炎症、腎臓の弱化、塩酸不足、胃の不調、筋肉の痙攣、食物アレルギー、痙攣、骨の減少、歯茎の後退、停滞した肝臓、関節の痛み、炎症、体重増加、更年期症状、生理前症候群（PMS）症状、ホルモンの不均衡、酸逆流、乾燥肌、鱗状肌、石灰化、血小板数の低下、腹部の痙攣、不整脈、心悸亢進、バランスの問題、水ぶくれ、体の痛み、脳の霧、虫歯、胸の圧迫感、フケ、めまい、耳垢の蓄積、エナメル質の喪失、顎の痛み、膝の痛み

感情的サポート

体が物理的に毒素で満たされると、感情的にも毒素が蓄積されることがあります。多くの人が人生で行き詰まり、停滞感、閉塞感、迷子感、またはその他の抑制を感じています。葉物野菜はその突破口です。物理的なごみを排出するのと同様に、蓄積された毒素の感情を解放し、人生から出してくれます。葉物野菜を多く取り入れることは、非常に解放的な体験であり、再びクリーンでクリアな状態を取り戻す手助けとなります—それがあなたの本来の状態です。

精神的な教訓

どれだけの機会を逃したことがありますか？ 時間はあっという間に過ぎ去り、気づけば友人への誕生日の祝福が遅れていたり、海に行くころには潮が高すぎて楽しめなかったりすることがあります。葉物野菜は私たちに「今」を大切にすることを教えてくれます。葉物野菜の賞味期限が短いということは、収穫してから早く食べるほど健康に良いということを意味します。これに気づくことで、人生の他の一瞬の機会をも認識し、あらゆるレベルで自分自身を養う機会を逃さないようになります。

ヒント

• 葉物野菜のスケジュールを作成し、週に毎日異なる野菜をサラダ（または他の食事）に取り入れてみてください。これにより、最大限の栄養効果を得るための変化を楽しむことができます。

• 生の葉物野菜が噛みにくい場合は、一つ選んでキュウリやセロリと一緒にジュースにしてみてください。

• 栄養価の高いグリーンドリンクとして、ほうれん草と新鮮なオレンジジュースをブレンドしてみてください。

• 自分で葉物野菜を育ててみるのもおすすめです。これにより、その強力な自然プロバイオティクスを利用できるだけでなく（詳細は「適応」章をご参照）、それぞれの葉が自分のために成長するという体験ができます。

• 自分で葉物野菜を育てる際は、成長の初期段階でいくつかを収穫することを試してみてください。この段階で食べることで、成長した後にさらに多くの利益を得る準備ができます。

• レタスの葉はトルティーヤの代替として優れています。タコスやブリトースタイルの巻き物に必要な具材を詰めてみてください。

• アボカドのテクスチャーが嫌いで避けている場合は、刻んだマッシュと生のハチミツをたっぷり使ったワカモレを作ってみてください。これによりテクスチャーが変わり、マッシュのナッツの風味とハチミツの甘さが加わり、アボカドの体験が変わります。時間が経つにつれて、この特別なワカモレを食べることでアボカドへの苦手意識が変わり、アボカドをそのまま楽しむことができるようになるでしょう。

葉物野菜のレモンドレッシングサラダ

このシンプルなサラダは風味豊かで、仕事中のランチにぴったりです。ドレッシングは食べる直前まで別にしておくことで、デスクで美味しく鮮やかなランチを楽しむことができます。生のピスタチオを見つけられたら、ぜひ試してみてください。ピスタチオは柔らかく、イチゴの甘さとレモンの明るさに完璧に合います。

材料:

• レモン汁 1/2カップ

• オリーブオイル 1/4カップ

• 生のハチミツ 大さじ2

• 葉物野菜 8カップ

• スライスしたイチゴ 2カップ

• 無塩の生ピスタチオ 1/2カップ

ドレッシングを作るために、レモン汁、オリーブオイル、ハチミツを滑らかになるまでブレンドします。大きなボウルで葉物野菜とドレッシングを混ぜ、均等にコーティングします。サラダを個別のボウルに分け、イチゴとピスタチオをトッピングします。

2〜4人分