鶏肉の味噌焼き

【材料】３、4人分程度
鶏もも肉　皮付き　2枚
味噌　40g
味醂　30g
醤油　大さじ1
生姜　ひとかけ
白胡麻　大さじ1
(酒　大さじ 2)
水　50cc

【作り方】

1. 鶏もも肉皮付きは皮をフォークなどでプスプス刺しておく。　

2. 塩少々(分量外)を鶏肉の表面にふりかけておく。

3. 調味料、水と全て合わせておく。

4. フライパンを熱し、油を引かずに鶏肉の皮を下にして焼き目を付ける。

5. 焼いているうちに油が出てきたらキッチンペーパーなどで拭うと皮がカリカリに仕上がる。

6. 大体5分くらい焼いたら、ひっくり返して蓋をして約3分焼く。

7. 調味料を回し入れる。

8. 調味料が泡立って来たらスプーンなどですくって鶏肉の表面にかける。

9. 汁気が無くなって来たら火から下ろして、カットして盛り付ける。

皮を下にして焼いている時、上からちょっと押し付けるようにして、皮をカリカリに焼きます。
その時、フライパンに乗せたら肉をいじくらないこと！
じっと焼き付けください。