新メニューのご紹介③

昨日の投稿で新メニューのご紹介をしました。

その中で、告知していた冷製サラダパスタVerを早速スタートしてみました。

冷製パスタは「カッペリーニ」という細麺を使用します。

細麺なので麺茹で時間が通常の半分で済みますが、その後に氷水で冷やしたり水切りしたりしますので、実際には冷製パスタの方が工程が多く時間がかかってしまいます。

簡単に言うと「手間がかかる」ということです。

しかしながら、イタリアンレストランにとって夏の季節には冷製パスタは避けて通れません。

期待しているお客様も少なくないからです。

中華料理屋さんが「冷やし中華」をやるようなものでしょうか。

本来であればもっと早くやるべきでした。