自家焙煎記 エチオピア ゲイシャ
こんにちは、自家焙煎にハマっているようへいです。
最近は毎週焙煎してます。
前回はタンザニア／イエンガの焙煎でした。
今回はエチオピア／ゲイシャを使った中煎りの焙煎記です！
今日の豆
今回焙煎する豆は「エチオピア ゲイシャ」50g。
「ゲイシャ」は日本の「芸者」ではなくて、エチオピア南西部の地名「Gesha」が由来になっています。
香りがやや強く、飲むと最初に少し甘味があり、後にすっきりした酸味が味わえるのが特徴です。
苦味は少なめです。
余談ですが、
今でこそコーヒーは様々な種類がありますが、もともとコーヒーの木ってエチオピアに一つの品種しかなかったようです。
そして、その原種に最も近いと言われているのがゲイシャになります。
本日の焙煎度合い
甘味、酸味が特徴の豆なので、中煎りにします。
浅煎りにすると酸味が際立ちますが、酸味が強いのはあまり好みではないので中煎りを選択しました。
焙煎準備
いつものようにお外で焙煎です。
道具はいつものように
生豆（エチオピア）50g
軍手
うちわ
火ばさみ
燃料（炭）
ウッドストーブ
炭は前回使ったものを再利用します。
一度火を付けた炭って着火しやすいのでとても便利です。
火起こし中にハンドピック
火起こし中は待ち時間になるので、欠点豆を取り除きます。
今回も、割れ／欠け、虫食い、変形の豆を取り除きました。
1粒だけカビてる豆があったので、それも取り除きました。
カビ豆は、加熱するとカビ菌は死滅しますが、カビ毒は残るので、しっかり取り除きましょう。
水抜きしたら焙煎開始
炭火で焙煎開始！
今日もザルを振っていきます！
参考までに、焙煎度を撮ってみました。
参考までに、次の写真はタンザニア豆の写真で、ここまで煎ると、極深煎りになります。
はい、ということで、中煎りで焙煎完成しました！
さっそく挽いてみる
やってしまいました。
いつものクセで細挽きにしてしまいました。
甘味・酸味を楽しみたかったので中煎りにしたかったです・・・。
試飲
軽く苦味が混ざってしまいましたが、味は十分に楽しめました。
飲んだ一口目は一瞬甘く感じられ、その後にやや甘味を含んだ酸味が押し寄せてきました。
ゲイシャ、中煎りで正解でしたね。
ごちそうさまでした。
コーヒーは書斎カフェでおいしくいただきました。
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