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発酵・麹のマガジン

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本

発酵・麹などの記事をまとめたマガジンです。

運営しているクリエイター: 村井裕一郎

#発酵食品の食べ方

黒麹の話

というtweetをいただきまして、書かなきゃと思いつつ、今になってしまいました、ごめんなさい…

村井裕一郎

3年前

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味噌の栄養は『酵素』や『生きた麹菌』じゃないｰじゃ、なんで体にいいの？

久しぶりの発酵ネタです。よく、『味噌は体にいい』と言いますよね。そこは私も大賛成です。…

村井裕一郎

3年前

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なぜ『発酵食品』に『正しさ』が求められるのか

前回はこちら。前回、”なぜ『正しい発酵食品』、あるいは『正しい発酵食品の食べ方』という…

村井裕一郎

3年前

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『正しい発酵食品の食べ方』『本物の発酵食品』という”強い”言葉に思う

最近、clubhouseで、発酵に関してルームを開いて、お話をする機会が増えました。（clubhouseや…

村井裕一郎

3年前

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