表示時間より長く茹でるパスタ

パスタって、だいたい表示時間より１、２分早く上げましょう。って聞きませんか？

アルデンテの時間が短い、スパゲッティーニは、確かに。その通り！って感じがしますので、早めに上げます。

　長めに茹でるパスタ

最近では、スーパーでも様々なパスタが売ってます。

特に表記時間より長く茹でるのは

• パッケリ　表記時間12分　実質時間20分〜　

• リガトーニ　表記時間12分　実質時間15分

• リングイネ、ペンネ　表示時間11分　実質時間13分

です。

ちなみに細いパスタでも、冷製パスタにするときは＋2〜３分茹でます。

• カッペリーニ　表示時間2分　実質時間4分

• フェデリーニ　表示時間６分　実質時間8分

すぐに冷水に落とすので、そこで余熱がなくなり、締まるので、この時間茹でます。

茹で時間が長いと・・・

麺が水分を含む時間が長くなるので、膨れます。
しかも、弾力のしっかりしたものが多いので、咀嚼回数も増えて、満腹になりやすいので、少し少ないかな？って思うくらいの量で十分だったりします。