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表示時間より長く茹でるパスタ
パスタって、だいたい表示時間より1、2分早く上げましょう。って聞きませんか?
アルデンテの時間が短い、スパゲッティーニは、確かに。その通り!って感じがしますので、早めに上げます。
長めに茹でるパスタ
最近では、スーパーでも様々なパスタが売ってます。
特に表記時間より長く茹でるのは
パッケリ 表記時間12分 実質時間20分〜
リガトーニ 表記時間12分 実質時間15分
リングイネ、ペンネ 表示時間11分 実質時間13分
です。
ちなみに細いパスタでも、冷製パスタにするときは+2〜3分茹でます。
カッペリーニ 表示時間2分 実質時間4分
フェデリーニ 表示時間6分 実質時間8分
すぐに冷水に落とすので、そこで余熱がなくなり、締まるので、この時間茹でます。
茹で時間が長いと・・・
麺が水分を含む時間が長くなるので、膨れます。
しかも、弾力のしっかりしたものが多いので、咀嚼回数も増えて、満腹になりやすいので、少し少ないかな?って思うくらいの量で十分だったりします。
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