八百屋の現在地

八百屋を目指す皆さんへ。【八百屋から見た“食”no.34】

八百屋・直売農家・小売店に共通します。以下、謎解きみたいな書き方かもしれませんがお付き…

八百屋ノムさん

10か月前

93

オーガニック　と　政策推進　の違和感【八百屋から見た“食”no.51】

オーガニック(農法/農産物)は、他との優劣を比較する・賞賛や非難をするものではありません。…

八百屋ノムさん

3週間前

49

梅の受難・果樹の受難【八百屋から見た“食”no.50】

画像：和歌山の梅農家へ梅もぎに行った際の選別作業。まずは目視と手作業で落葉や不稔の実を省…

八百屋ノムさん

1か月前

55

買い物と多様性【八百屋から見た“食”no.1】

いつからか出てきた多様性というワード。「多様性こそ大切」と言われてしばらく経ついっぽう…

八百屋ノムさん

2年前

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都合のよいSDGs【八百屋から見た“食”no.4】

こんにちは。タイトルがまたアレですが、SDGsでもスローフードでもフードロスでもなんでもい…

八百屋ノムさん

2年前

239

画面の中に「解」はない【八百屋から見た“食”no.9】

動画・雑誌記事・ワイドショー・健康番組。すべて“話半分”、もしくは“すべてエンタメ”と…

八百屋ノムさん

2年前

218

オーガニック給食推進。農業や給食製造現場を1回でも体験してから言いましょうよ。【八百屋から見た“食”no.30】

こんな記事が上がっていました。議員さん、暇なんですかね。それとも画面の見過ぎなのか煽られ過ぎなのか。国は「国民が飢えないこと」が食料安全保障の第一義のはず。農薬や肥料は、植物が健康に育つための処置。どんな天候/環境下でも作れるよう、栽培品目ごとに人間の処方箋以上に細かく細かく細かく厳格にルール設定されているのが現在の栽培環境における農薬使用です。給食(食事)で回避すべき“要素”はアレルゲンと食中毒です。アレルゲン、農法うんぬんでは回避できない点は強く認識して

オーガニック⇔慣行農業は対立しない。比較・優劣・区別する人達は時代遅れ【八百屋か…

いわゆる“オーガニック農業/農産物”を10項目にまとめます (慣行農業と比べ) ①石油資材＆動…

八百屋ノムさん

9か月前

213

お客さんが売場で“目利き”しても無意味。モノを選ぶより店を選ぼう【八百屋からみた…

秋です。りんごの収穫出荷の声を各地からいただくようになりました。長野・青森の生産者直送…

八百屋ノムさん

1年前

174

モノもヒトも消えていく未来〜豊富な食の終焉〜【八百屋からみた“食”no.24】

先日、意見交換する機会がありました(単なる飲み会という) 職業＆経歴上、製造・販売・農漁業…

八百屋ノムさん

1年前

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八百屋からみた“食”　ー序章ー

こんにちは。noteで出会えたこと、嬉しいです。対面販売・小売り、学生時代からずっとやって…

八百屋ノムさん

2年前

21

店を続けたいなら値上げしよう【八百屋から見た“食” no.5】

先々続けたい店は値上げする。このシンプルな事実。「食」関連の値上げ(だけ)は残念に感じる…

八百屋ノムさん

2年前

286

続けるが吉〜2023年の抱負〜【八百屋から見た“食”no.19】

2023年も、おいしく普遍的な独自路線で営業します。 ◇作り手の美味しさを損ねない ◇本当に…

八百屋ノムさん

1年前

134

ヒト＆胃袋の縮減と無関心の大波。〜2024年の抱負〜【八百屋から見た“食”no.40】

2024年も美味しい普段遣いを念頭に仕事します。いつのまにかフォロワー100名超えてました。ありがとうございます。 2023年の抱負は継続しつつ、2024年になった今思うことを列記します。 ◇経営の最適化(≒個人労働/行動範囲の最適化) ◇(働く)ヒトがいなくなる中の運営 ◇食資源が減りづづける中の運営 ◇〃→それでも野菜＆コメは余っちゃう問題 ◇労働のスコア化(単価&軽作業化) ◇食事のスコア化(栄養摂取化) ◇「〇〇の消費拡大・推進」という都合良い未来はやってこない

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