うまみたっぷりのアイスバーグサーモンがオイル煮でふっくら

上質なオリーブオイルでじっくりと火を通すのでふっくらと仕上がります。スライスしてそのまま食べてもよし、サラダやサンドイッチの具にしてもよし。風味の移ったオイルは炒め物に使ったり、パスタを和えたり、カリッと焼いたフランスパンにつけたりと、いろいろに使えます。

アイスバーグサーモンのコンフィ

材料（作りやすい分量）

アイスバーグサーモン　　　200g（１パック）
オリーブオイル　　　　　　適量
にんにく　　　　　　　　　１〜２片
ローズマリーまたは タイム　１枝
塩　　　　　　　　　　　　小さじ１　
こしょう　　　　　　　　　少々

つくり方

１　「アイスバーグサーモン」は解凍し、水気をふいてから全体に塩をすりこみ、こしょう少々を全体に振りかける。
２　小さめの鍋か深いフライパンに①とスライスしたにんにく、ローズマリーかタイムを加え、オリーブオイルをひたひたまで静かに注ぐ。
３　②を注弱火にかけ、表面がふつふつとしてきたら弱火にして15分加熱してから火を止める。
４　粗熱がとれるまでそのまま置いておく。
５　すぐに食べない場合は保存容器に移して冷蔵庫で保存。しっかりオイルに使った状態なら冷蔵で７〜10日間保存可能。

オイル煮にすることで、おいしさを閉じ込めます。冷めたら清潔な容器に移して、いろいろにアレンジしてください。

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＜料理・レシピ＞
江口 恵子さん

料理家、フードスタイリスト。雑誌やweb、広告でのレシピ提案やスタイリングなど幅広く活躍。料理教室「ナチュラルフードクッキング」主宰、東京・吉祥寺のカフェ＆デリ「ORIDO.吉祥寺」オーナーとして、シンプルで野菜たっぷり、体がよろこぶ料理をたくさんの人に届けている。　https://natural-foodcooking.jp/