焼き鳥hou

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戦い方について

おはようございます!焼き鳥houの関哲兵です! 久々、【戦い方について】やっていきまーす!どーぞ! どこを目指すのか?ここって大事ですよね。壁にぶつかった時これを忘れがちになる。 僕は飲食店なので飲食で例を出すとコロナという壁にぶつかっていきなりデリバリー始めるとか、お持ち帰り始めるとか…業種にもよるけど、どうなんだろう?規模の大小はあるが… 目先だけ見たらやった方がいいが、自分が作り上げてきたもの、これから目指す場所が果たしてそこにあったのだろうか…と思うお店もある。

    • 久々に!

      んー久々だけど酔ってる勢いで書きます!(飲まずにいられない) 社員が今日いきなり辞めたいと話してきた…いきなり過ぎて頭が回らなかった…社員で辞める人は今までもいたが今回はいきなりなのとめちゃくちゃ信用仕掛けてた人だったから… 辞めてしまう=僕の責任!は重々承知だ。でもでも…誰よりもめちゃくちゃ頑張ってくれた!誰よりもめちゃくちゃ覚えようとしてくれてた…なのに僕は何をしていたんだろう…正直自分に対してイライラが止まらない。 だから、今日は飲ませて…明日からまた頑張るから…

      • もっとやる!それだけ!まだ、自分のやりたい店の1/10もできとらん。

        • あけましておめでとうございます!

          お久しぶりです。11月1日に焼き鳥屋オープンした焼き鳥houの関哲兵です! オープンしてから有難いことに忙しくさせて頂き中々更新出来ずでした。 去年はまずおまかせの焼き鳥を知ってもらう年!と、決めてやらせて頂きました。 知ってる人は知ってるかもですが今の現状自分のやりたいことの10分の1もやれてません。 今やってるスタイルと僕の見てる将来像のスタイルは天と地ほど違うものだと自分で感じてます。 自分見てる将来像に近づけるよう精進して参りますので今年もよろしくお願いします。

        戦い方について

          最終日

          おはようございます!お久しぶりに焼き鳥屋開業予定の関哲兵です! さぁ今日は、【最終日】やっていきまーす!どーぞ! クラウドファンディングを始めて約一か月…遂に最終日になりました!達成にはまだ遠いですが。 でも、僕の焼き鳥を食べたことない人がほとんどの中、現時点で68%!本当に感謝しかありません。 僕に出来ることは11月1日にしっかりお店をオープンして1人1人にお会いして感謝の気持ちと焼き鳥を食べてもらう!お店を繁盛させる!そして、次の夢に向かう! さっラストラン頑張りま

          近況報告

          おはようございます!焼き鳥屋開業予定の関哲兵です! さぁ今日は、【近況報告】やっていきまーす!どーぞ! クラウドファンディング1週間が経ちました!僕の焼き鳥を食べたことない人がほとんどの中、35%まで支援していただきました!本当にありがとうございます! 支援メールが届くたび喜びと感謝の気持ちで一杯になります!コメントを読ませていただきひとりひとりの想いをしっかりと受け止めています。 まだまだ、達成には長いですが最後まで走り抜けれるようにご協力よろしくお願いします! 【

          これって料理?

          おはようございます!焼き鳥屋開業予定の関哲兵です! さぁ今日は【これって料理】やっていきまーす!どーぞ! きゅうりが一本ある。これって料理ですか? そのままなら素材ですが、パキッて折って渡したら…答えは二つ。 ①ただ、半分に折って渡しただけならまだ、素材。 ②これが採れたて、水滴がたれるほどみずみずしくて、調理するより折ってかじって食べた方が美味しさが伝わるとしたら料理になる。 なるほど。引き算の考え。 例えば、お刺身って料理を作るんじゃなくて魚の中にもともとある

          これって料理?

          焼き鳥について

          おはようございます!最近余計に鳥ばっかり食べまくってる焼き鳥屋開業予定の関哲兵です! さぁ今日は、【焼き鳥について】やっていきまーす!どーぞ! 僕の考える焼き鳥って、シンプルなんです。基本タレ、塩のみ。あまり変化球はやりたくないです。 例えば、焼き上がったつくねにチーズのっけて炙って食べたら美味しんです! でも、焼き鳥じゃない…それは、串に刺した料理なんです。 豚で野菜巻いて串刺して焼いたら、美味しいがやらない。それを否定してるわけじゃないですが、僕はやりません。 スト

          焼き鳥について

          薄っぺらい人生になるぞ

          おはようございます!クラウドファンディング挑戦中の関哲兵です! さぁ今日は、【薄っぺらい人生になるぞ】やっていきまーす!どーぞ! 「ちょうどいい感じで生きたい」って、言う人いるけどちょうど良くってなに? 多分、プライベートと仕事のバランスが自分の中のベストの状態でどっちも充実してる状態のことをいうのかな⁈ そんなのはなんでもいいのだが、そもそも末端を知らない奴がその具合などわかる訳がない。 例えば、死ぬほど仕事しててバリバリ結果を出すのと、なにもせずボケぇーって、毎日過ご

          薄っぺらい人生になるぞ

          オープン予定

          おはようございます!最近ちょっとサボり気味になってしまっている焼き鳥屋開業予定の関哲兵です!すみません。 さぁ今日は【オープン予定】でやっていきまーす!どーぞ! 本オープン予定は、【11月1日】を予定してます。いいーい日です。 ちなみに【10月25日】からプレオープン的な感じでSNSでフォローしていただいてる方&クラウドファンディング購入していただいた方限定で営業する予定です。ちょっと考えてる企画も… ※10月25日〜10月31日までの期間中、クラウドファンディング購

          オープン予定

          クラウドファンディングスタート

          おはようございます!焼き鳥屋開業予定の関哲兵です! さぁ今日は、【本日7:00時よりクラウドファンディングスタート】しまーす!と、いう宣伝ででーす! 【クラウドファンディング】 オープン記念限定のお食事券や貸し切り券etc…他に僕の1つの夢の第一歩の企画もクラウドファンディングに入れました。良かったら覗いてください! ※こちらは公開予定ページになります。 https://camp-fire.jp/projects/325508/preview?token=515hc80g

          クラウドファンディングスタート

          スタイル

          おはようございます!焼き鳥屋開業予定の関哲兵です! さぁ今日は、【スタイル】やっていきまーす!どーぞ! 焼き鳥って一言で言っても色々なジャンルの焼き鳥があるんです。 大衆店から高級店、都心から地方で様々なものがあってそれぞれ良いところが違う。 今は情報がすぐに手に入るから、色んなお店のいいとこ取りしてるお店もある。でも、パクって表面だけ着飾ってもボロが出るし、いい所ばっかり寄せ集めてしまって、コンセプトがブレブレで残念なお店になってしまう。 僕はどちらかと

          発表

          おはようございます!焼き鳥屋開業予定の関哲兵です! さぁ今日はテーマなしで1つ報告があります。 仙台に来て約1年半…すったもんだありましたが遂に物件決まりました!9月16日付けで契約してきました。 オープンは10月下旬を目処にと考えてます。それに伴い 9月20日7:00より クラウドファンディングも開始します! オープン記念限定のお食事券や貸し切り券etc…他に僕の1つの夢の第一歩の企画もクラウドファンディングに入れました。良かったら覗いてください! ※こちらは公開

          超多忙であれ

          おはようございます!壁に背をつけて、頭にクッション乗っけて、ガチ眠りしているところを写真撮られた焼き鳥屋開業予定の関哲兵です。 さぁ今日は、【超多忙であれ】でいきまーす。どーぞ! トップを走り続けてる人達は、やっぱり努力量が桁違い。何のジャンルでもそう。 その人たちは口揃えて「誰よりも自分が努力してる」と胸を張って言ってる。 正直、悔しい… 仕事は色々なジャンルがあるけど、それに対する努力は共通。だから、「この人そんなに努力してんだ。すげーな」って、思ってしまう自分が

          超多忙であれ

          夢中になれ

          おはようございます!嫁に「どっか行きたいとこある」と聞かれて「宇宙」と答えた、焼き鳥屋開業予定の関哲兵です! さぁ今日は【夢中になれ】やっていきまーす!どーぞ! 「別れよう…」 「なんで?」 「他に好きな人ができた」 「あんなに好きって言ってたのにー」 別れてしまったけどまだ、好き…この気持ち吹っ切るため髪を切ろう! バッサリ。 「これで、気持ち切り替えていこう!」 なんか聞いたことあるような展開。髪切ったくらいで人の気持ちなんかそう変わらないですよね。

          夢中になれ

          Rain

          おはようございます!たまには、横文字も使いたくなる、焼き鳥屋開業予定の関哲兵です! さぁ今日は【Rain】やっていきまーす!どーぞ! 昨日は中々強い雨が一日中降りましたね。昼くらいに地震速報鳴ったり…鳴るとちょっと怖いですよね。 で、今日はちょっと前の話ししますね!その日も大雨の日で夜バスに乗っていた時 「皆様このような天候ですから、ご家族もご心配されてるでしょう。本日は車内通話ご遠慮なくして頂きまして結構ですので、ご家族と是非ご連絡お取りください。」と、バスのアナウ