１つのお皿に凝縮された世界観

一皿にぎゅっと詰まった、世界。

食事にはいろんな提供の方法、盛り付け方があるけど、わたしの好きなのは「ワンプレート形式」。

ワンプレート…１つのお皿に数種類の料理が集まっているもの。

小皿にそれぞれ入れられて、供される料理もある。

それはそれで、一つ一つの独立した世界だし、お皿との相性を愛でる楽しさもある。

ワンプレートにしかない魅力

独立性がなく、全部集まって一つの完成型になっていること。その場合、お皿の一部分にも空白があってはいけない。はみ出そうなくらい、もりっと集める。ぎゅっと凝縮させるのが美味しそうのコツだ。

そして、「味が混ざる」ことも魅力の１つだ。

味が混ざることは、マイナスイメージかもしれない。しかし、隣あった素材を一緒に食べることで、単独では味わえない「マリアージュ」的な経験もできる。（どの料理をどこに置くかという配置も考慮が必要であるが）

・新玉ねぎの白いドレッシング
・新ジャガイモといんげんのサラダ
・レンズ豆のサラダ
・モロッコオレンジ
・バラ肉のグリル　ハーブソルトをかけて
・麹酵母のパン・ド・ミ　ホイップバター添え
・コーンスープ

埼玉・川越にある、花とカフェのunebrise。
２ヶ月ごとに変わる、ワンプレート【ゆぬ蔵ランチ】を楽しめる。