店長おすすめ「馬肉大トロ重」

銀座三丁目「馬菜本館」で「馬肉大トロ重」@1380。馬刺し、桜鍋など馬肉料理の専門店。夜の価格を見る限り、高級店の模様。産地はやっぱり熊本産。脂の乗った馬肉の挽肉がギッシリとお重に敷き詰められている。そこに生姜醤油を垂らして、中央の生卵とともに混ぜて頂く。噛み応えのないくらいのフワトロ。口の中で脂がサッと溶けてゆく。サラダ、なねこ汁、お新香付き。
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