ビブグルマン「トイ・ボックス」

少し足を伸ばして、三ノ輪「トイ・ボックス」でランチ。ミシュランで、2015年から2019年度まで 5年連続でビブグルマンに選出店。外出自粛に雨だったので、僅かな行列で済んだ。座席数は僅か9席。
  オーダーは「塩ラーメン」@850。澄み切ったスープは、柚子だかカボスの風味で爽やか。それでいて、鶏の黄色い脂が浮いており、これがパンチがある。麺は柔らかく茹でられており、にゅうめんのよう。丼いっぱいを覆うほど団扇のようなチャーシューも、口当たりが柔らかい。チャーシューというよりは、ローストポークっぽい。長い支那竹は秀逸。自分のラーメン評価で重要なポイント。ラーメン一杯で結構な満腹。洗練された上品な味。そして別嬪さんな佇まい。ラーメン専門店のラーメンって、町中華のラーメンと、良くも悪くも全く違った料理。
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