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調理経験ゼロの素人が星付きレストランを任される為にした事
今は違いますが、私はフランス料理に携わって１４年の料理人をしていました。私が料理人の世界に入った時から考えると、料理人やレストランのスタイルは劇的に変化してきました。
退職率も高く常に人の入れ替わりがあり、非効率的な「しきたり」なども横行している飲食業界。
みなさんのイメージだと、料理の世界は「体育会系のノリ」というイメージが強いことかと思います。しかし近年では時代？に合った合理的でムダを省い
今は違いますが、私はフランス料理に携わって１４年の料理人をしていました。私が料理人の世界に入った時から考えると、料理人やレストランのスタイルは劇的に変化してきました。
退職率も高く常に人の入れ替わりがあり、非効率的な「しきたり」なども横行している飲食業界。
みなさんのイメージだと、料理の世界は「体育会系のノリ」というイメージが強いことかと思います。しかし近年では時代？に合った合理的でムダを省い