【Koyomi】February 26, 2024

Seasonal food｜Wakame
旬の食べ物｜ワカメ

Nutritional Powerhouse  

Wakame is rich in dietary fiber, vitamins, and minerals such as calcium, magnesium, phosphorus, and iron, making it an excellent addition to any diet. The presence of alginate, a type of dietary fiber, helps in eliminating excess cholesterol and controlling blood pressure.

栄養の宝庫  

ワカメは、アルギン酸などの食物繊維、ビタミン、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラルが豊富で、どんな食事にも優れた追加となります。アルギン酸のような食物繊維の存在は、余分なコレステロールの排除と血圧の制御に役立ちます。

The Role in Japanese Cuisine  

Dried wakame, especially, contains potassium and calcium which have blood pressure-lowering effects, and dietary fibers that prevent various diseases and constipation. It's an ideal ingredient for miso soup for those concerned about salt intake.

日本料理での役割  

特に乾燥ワカメには、血圧を下げる効果のあるカリウムとカルシウム、さまざまな疾患や便秘を防ぐ食物繊維が含まれています。塩分が気になる人の味噌汁の具に最適です。

A Colorful Transformation  

Freshly harvested wakame from the sea appears brown, but when blanched, it turns into a vibrant green. This transformation is due to the red pigment (fucoxanthin) turning orange with heat, allowing the green pigment (chlorophyll) to emerge.

色鮮やかな変身

海で採れたての新鮮な生わかめは「茶色」ですが、湯通しすると鮮やかな「緑色」に変わります。この変化は、赤い色素（フコキサンチン）が熱で橙色に変わり、緑の色素（クロロフィル）の色が現れるためです。