貴方へ。

もぅ忘れているかもしれませんが 昔の貴方は 平気で人前でも 憚らず悔し涙を見せていましたね そういう所は 子供の頃から変わってなくて思い出すと少しクスッと 笑ってしまいます 自分なりに努力と自分が持てる力を発揮しているのでしょうが それがなかなか上手く行かなくて 昔の貴方を見ていると アドバイスを掛けてあげたいのですが 真剣に取り組んでいる姿は 何処か自分一人の力で切り抜ける と後ろ姿が 語っていました。 なかなか全てに置いて上手く行かなくて 本当は死のうかと真剣に考えた

アイドルタイム時に

分厚くどっしりとした扉が立ちはだかる その扉を開けると厨房の中から心地良い音楽とそれに乗せて美味しい香りが僕の耳と鼻に流れてくる 僕が来たことに気付いて こちらに振り向いて挨拶をしてくれる 僕も挨拶を交わし 奥のカウンターに行き 座って暫く作業を眺めている 不意にtakanotumeくんコーヒー 飲む？と 言ってくれる 僕は遠慮なしに はいお願いします と声をかけた後 また暫く軽快な音楽が流れてくる たま～に音楽と一緒にコーヒーも流れてしまう事も、 たまに僕が差

料理と料理の狭間で感じる事

最近昔の料理雑誌を整理→ファイリングをしていて、 何処の料理をするのにも　その各国の料理の骨となる物があるのですが　(骨=ベースとなる物です) 此れは料理をする上で大事な事になります 例えば和食ならすき焼き　ベースとなる物は日本酒　砂糖　醤油　出汁 出汁は入れないお店が多いかと で下地を　フレンチやイタリアンではニュアンスは少し異なるのですが 牛肉やジビエ料理に合うソースが有るのですが これらの基本的な料理法を知らなければ、創作料理にはならないし また食べて側にもそれは伝わ

買い物の時間

男性ながら買い物に行くのが好きな方で 行く時間帯は決まってはいないのですが 昼間と夕方4時から5時位の時間帯は避けるようにしています その時間帯に行くのなら夜9時頃に行くことにしているのですが 皆さんにはなるべく朝に行くことをオススメします 朝の買い物 朝に行くことをオススメするのには理由が有ります 新鮮な食材が手に入る 理由はこれにつきます 強いてもぅ一つ上げれば 食材が豊富な所でしょうか スーパーへ行くなら早く行くことに越したことはないですね 皆さんはスーパ

料理✖️美味しくなる？？✖️本当に‼️‼️❔

料理をやっていると こんな質問される事が有ります 料理ッてどうやったら美味しく成りますか〜(>.<)y-~ 正直に言います 一言では言えないです 料理が美味しく仕上がるには いくつ物の料理工程が重なっているので 一言では言えないのです それでもあるんでしょ？と 思っておられる方も これは必見ですが、一つ約束して下さいねぇ それではここに書いてある事は 絶ぇっ対にぃ口外しないでくださいねぇ(笑) どの本を見ても、あまり書いてある事ではないので 料理本や雑誌を開いても

変化

変化がもたらす事 日常に置いて余り変化のない１日 それは 人によって違いはあるものですが でもその生活の中でも少しだけ 変化している物が有ります。 それは余りにも小さい事で 目に付かない 変化を感じさせる事は ありませんが、 ですが一年を通して見て見ると その目立たなかった変化というのは 大きく感じさせる事になります。 あ～一年前は、、といった感じで、 大きな変化 移り代わりゆく時代というのもなかなか感じる事は出来にくい事も有りますが、 年号や年が明けた時は あ～新しく

料理名 ～風

まだ若い頃、初めて料理を作って 賄いを作らせてもらっていた頃のお話し なかなか料理名が思い付かず～風と命名し メニューを提出したら その帰りに先輩から言われた言葉がある。 当時若かったので別に良いんじゃないの？ と感じていたものの、 歳を重ねて料理を作って行くうちに その言葉の重要性が 大変大きな物だと感じた メニューが泣いてるよ料理人としての駆け出しが過ぎて 自分の料理に自身が持てだした頃 賄いを作らせてもらっていた ある日の事 メニューを一週間分考えて提出してと、

初めての

18歳の時に調理学校に行こうと決め 大阪の専門調理学校に 19歳で大阪のフレンチレストランで働いた 夜は予約制のみで 帰宅組と残業組と別れる 働き出して3ヶ月くらいして2つ年上の先輩に 残業組出ない日に食事につれて行って貰った。 勿論初任給なんて十数万円位の物 今日はオレの奢りだから遠慮はいらないから と言われた物のせかせかと注文なんて出来やしない 気を聞かせてくれた先輩がこれでもか❗というくらい 注文を重ねて気が付けば卓上の上は料理と飲み物で一杯になっていた(笑) さぁ

過ぎて行く時間は誰のもの？

凄いよなぁ～ 今仕事してなくて、 コロナでそうだけど 仕事は主にサービス業 この仕事に関わっておられる方々は この仕事に対してどのような印象を持っているんだろう？ 人それぞれ、だと思うんだけど、 今こうして、時間がすっぽりと空いてしまって というよりこんな表現は行けないのだと思うけど 誰かに動画を編集する見たいに削り取られてしまった感じがする。 いつもだったら働いている日なのに いつもだったら、この時間帯絶対に自分の部屋にいない筈の時間に自分の部屋にいる。 数ヶ

夕暮れ時の空模様 今日の晩御飯🌃🍴は何❔今日も家🏡de御飯を作ろう(~o~)‼️

型

料理とは少し離れたお話しを、 2月中旬頃からやむを得ず 生活が大きく変化し いつの間にか世界その物の価値観であったり 人生の価値観でさえも、 大きく変えなければならなくなった人は 少なからずおられると思います。(>.<)y-~ 僕もその内の一人です!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟ ですが どんな状況で、どんな状態でも 自分自身大切にしている事は 自分の目で、確かめるという事 確信出来なければ 橋は渡るな‼️ 人の大丈夫は自分にとっては不確かな事❗ この2つの言葉は僕が20から3

家🏡de～料理を作ろう❗💦あっつーい❗

夏！到来！ですね💦 暑いったらありゃしない(笑) そんな暑い日には冷た～いスープでも(*^^*) 家🏡de冷た～いカボチャスープを作ろう("⌒∇⌒") 材料 カボチャ 玉ねぎ 人参 ブロード一番出し ブロード二番出し ブロード材料 玉ねぎ 人参 長ネギの青い部分 鶏手羽元 水 ローリエ 塩 バター 野菜を皮を向き全部薄切り 玉ねぎの茶色の皮は捨て、外側一枚を外して ブロードの出汁に使う 水を深鍋に入れ沸かす 沸いて来たら手羽元を入れ 強火で沸かし沸いて来た