しんたろう

石川県金沢市で海鮮イタリアンのお店を相棒と２人でしております。 和食歴１０年、イタリア…

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石川県金沢市で海鮮イタリアンのお店を相棒と２人でしております。 和食歴１０年、イタリアン歴８年で培った知識をあなたに！ ネットの情報ってわかりにくい物が多です。 難しい単語、専門用語を実体験を元にわかりやすくお伝えしたいと思います。 どうぞよろしくお願いします！

開業まで④　場所が決まったら

いらっしゃいませ！ 　 しんたろうです！ 　 　 自分の城であり戦場を見つけた後は！そこを手に入れる為の行動です！ 　 「昔から自分のお店の為にお金を沢山貯めていた！」 　 そんな志の高い方も、僕の様に貯金がほぼゼロに近いあなた。 絶対にお金を借りた方が良いです！　 というのも… ・如何なる物件でも改良する必要性が出てくる。 ・思ってもいない所にお金が掛かる。 ・自分の生活費。 　 が「絶対に」掛かってきます。 新しくお店を建てる！ オーナーが居て出資、プロデュースし

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    • 開業まで③　何のお店をしたいのか、した方が良いのか。

      いらっしゃいませ！ 　 しんたろうです！ あなたは今までどの様な経験をされましたか？ どこでお店をOPENしようか。した方が良いのか。 こちらは② をご覧下さい！ 　 どちらが先でも後でもあなた次第！ 合わせて考えてもらえば１番良いと思うこれから話させて頂く事は、 　 「あなたは何を経験した？」 こちらを物件探しの際に考えて欲しい事です。 当たり前過ぎて読み飛ばしてしまいそうですが、 これはまだ「大前提」の段階ですのでご勘弁を！ ただ、これが全てなんです。 「コレ

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      • 開業まで②　あんな店、こんな店

        いらっしゃいませ！ 　 しんたろうです！！ 　 さて、あなたが独立すべき人物だとして。 　 「こんな店にするんだ！」 という大志を抱いて一念発起される方、 もしかしたら誰かに 「こういう店をしてみないか？」 と誘われた方。 または「独立したいけど…と思っている」 まだ何をしようか迷っている、定まっていない方。 等など、しかしご安心を！ まだ何も進んでいないのは皆さん同じです。 というのも、頭の中で考えている内は同じラインでしか無いという意味でございます。 僕もそ

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        • 開業まで①　自分のお店を作るべき人。

          いらっしゃいませ！ 　 しんたろうです！ 　 「何で？」 あなたが仕事をしていてこう思った事があるはずです。 僕も割と厳しいと呼ばれる老舗和食料理店や実力主義の個人店で修行させてもらっていたので、あなたと同じで「矛盾」や「疑問」は沢山ありました。 もちろん、経験を重ねていくと 「あの時言われた事はこういう意味だったのか！」 と、「理解」する事も沢山あります。 しかし、 ・組織であるから出来ない事。・良いと思う事でもお店のルールでは駄目な事。・頑張りが全く認めら

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        開業まで④　場所が決まったら

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          初めて投稿します。イタリアンを経営しております。

          いらっしゃいませ！ ２０２３年6月末に石川県金沢市に海鮮イタリアンをOPENしました。 高校卒業した後１０年老舗和食料理店で修行し、 個人イタリアンのお店で８年お世話になった後 １年間遊び、勉強をしながらゆったり。 その後に相棒と２人で独立。 　 そんな１８年の料理歴、その経験と知識を１年かけて整理しました。 　 しかし料理の知識を知る為の本やサイト等は山ほどあります！ ですので！僕はそんな立派なものは書きません。 経験からくるその料理のコツや逸話、歴史や裏話を

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          初めて投稿します。イタリアンを経営しております。

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