1年たってからが本当の勝負。「開業祝い」を実力と勘違いしてはいけない。起業の現実。
上記は、あるベーカリーへのインタビュー記事です。業界専門誌に載っていました。
読んだときはピンと来なかったのですが、今改めて思い出しています。
▼何年の何月号にあの記事が載っていたのか思い出せない……
このベーカリー、出張先でたまたま買って食べて美味しかったので覚えてるんですけど、あれだけレベル高い店でもそういうものなんだな、と。
いや、記事にあったように2年目でいろいろと改善したから、さらにレベルアップしたのかもしれませんね。
我がパン屋も開業して1年ちょっと経ち
