Niruのウフマヨレシピ公開します!

コロナ騒動で自宅にいる時間が長くなった方も多いと思います。
外食が減った分、家での食事が増えたのではないでしょうか。

今回のnoteは、オープンから大人気の「ウフマヨ　トリュフ風味」レシピを公開します。ぜひ家飲みの1品にNiruのウフマヨを加えてください!(^^)　

材料

・半熟卵　
・トリュフオイル
・生胡椒

・自家製マヨネーズ　(作りやすい分量)
　※卵黄　3ケ
　※塩　5g
　※キビ砂糖　7g
　※リンゴ酢　55㍉
　※サラダ油　260㍉

作り方

○半熟卵

1、冷蔵庫で冷やした卵に千枚通し等で穴を開け、沸騰したお湯で6分30秒茹でる。

2、氷水で急冷し、完全に冷えてから殻をむく。

○マヨネーズ

1、卵黄、砂糖、塩、リンゴ酢をボウルに入れる。この時ボウルに水分があると失敗するので、必ず水気はきる。

2、サラダ油を少しずつ入れながら、ブレンダーで撹拌し、好みの固さまでいったら止める。

仕上げ　　　　

1の卵に2のマヨネーズをかけ、トリュフオイル、生胡椒をのせ完成!

ポイント

ゆで卵、実はワインとのペアリングは難しい食材ですが、マヨネーズとトリュフオイルの香りの効果で、コクのある白ワインと合うと思います。ただ個人的にはウフマヨにはビールがオススメ!

この自家製マヨネーズは、山椒や柚子胡椒を足してアレンジするのもオススメです！もちろん料理の調味料としてもぜひ。Niruのポテトサラダは、この自家製マヨネーズを使ってます。市販のマヨネーズよりクドくなく、綺麗な酸味があります。
日持ちは季節によりますが、3日を目処に使い切って下さい。

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