#2 蓮根はポテトサラダに合う
こんにちは。高松市の牟礼町でグルテンフリーのうどんを作っている西森です。まるちゃんとも呼ばれています。
早速ですが、最近レンコン食べましたか?
勝手な予想で、レンコンってあんまりスーパーで見かけても買わない野菜じゃないですか?
イマイチ調理法が思いつかなかったり、使いきれなかったりして、
良いイメージがないのかもしれません。
あとレシピがワンパターンになりがち。。なのかも。
お店によっては置いてから時間が経っちゃって、干からびちゃているのも見かけます。確かにそんなレンコンはあんまり買いたくないよなぁ。
シンプルな調理法ほど素材の味に左右されます。
蓮根料理はシンプルなものが多いので、
美味しい蓮根を見つけるところから始めないと!
結構見つけるのは難しい。。
これだという蓮根に出会えなくても、保存状態の良いものを選びたいですね。蓮根は常温で陳列されてるものが多いですが、要冷蔵です!
油を引いたフライパンで少し厚めに切った蓮根をじっくり焼く。。。
なんて蓮根が美味しくないとできませんからね!
香川県では、sanukisという八百屋さんで買うことができる蓮根がすごく美味しい。徳島県は蓮根の産地なので、シーズン中は道の駅などで買えますね。
https://www.instagram.com/yaoya_sanukis/
瑞々しくて、焼くともっちり、スライスしてさっと湯がくとシャキシャキ!
美味しい蓮根が手に入ったら、シンプルに焼いたり蒸したりして食べてください。きんぴら蓮根や、天ぷらなんかも美味しいですね。
今回は、ちょっと飽きた頃にお勧めしたい蓮根の食べ方をご紹介します。
「蓮根ポテトサラダ」
まずは、蓮根の下ごしらえです。うすーく切ってサッとゆがいておきます。水気も取っておいてください。
つぎに、ポテトサラダを作ります。
あんまり具沢山にせずに、他の野菜は入れても1種類か2種類を少しずつにしてください。
塩揉みした玉ねぎとかきゅうりとかがいいかなぁ。ピクルスを刻んで入れてもいいですね。
そこにシャキシャキの蓮根を入れます。一口食べると必ず蓮根に当たるくらいには入れてほしい。
スライスするときはスライサーを使うと便利ですよ〜。
柔らかい印象のポテトサラダが、蓮根を入れるだけで食感の楽しさが増して雰囲気が変わります。
ツナ缶を入れても良いですね。あと明太子とかも最高!!!
今回は蓮根の食べ方を紹介しました。
野菜を買うならここ!っていうお店を見つけておくのも大事ですね。
それでは!!!
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