最近の学び〜素焚糖〜

先日、おはぎ屋さんから

新規のお問い合わせがありました。

色々調べて欲しい…

と何点か見積もり依頼が

あったのですが…

その中で聞いた事がない言葉が…

スザキトウ…？

スガキトウ…？

ツザキトウ…？

なかなかききとれない💦

一応メーカーさんに

わからないまま

聞いてみると

メーカーさんもわからない😅

ついに…

メーカーさんが

しらべてくれました

そしたら

素焚糖

がヒット!

調べてみたら

「素焚糖は調和が取れた

優しい甘さの砂糖です。

ミネラルやポリフェノール、

アミノ酸などの味覚物質を微量に

含んでいて、

素材のおいしさを損なわずに

甘さやコクを補完することが

できます。

また、様々な香気成分を含んでおり、

全粒粉や酵母などのマスキングにも

効果があります。」

面白そうな素材なので

新規のお客さんを進めながら

勉強していきます😁✨