【わかさ生活スタッフの免疫力アップレシピ】焼き茄子のごまだく中華南蛮

【免疫力アップポイント】
・茄子の皮には、特有のポリフェノール「ナスニン」が含まれています。ナスニンには抗酸化力や眼精疲労の緩和にも効果あります

【材料】2人分
・なす…大３本
・ごま油…適量
・白炒りごま…適量
・ねぎ(小口切り) …適量
＜調味料Ａ＞
・しょうゆ…大さじ１
・酢…大さじ１
・砂糖…大さじ１
・白すりごま…大さじ３
・めんつゆ(３倍濃縮) 小さじ２
・しょうがチューブ…２〜３㎝

【作り方】
①なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切って縦に置き５〜６㎜厚さにスライスする。
②フライパンにごま油大さじ２をひいて中火で熱し①を並べ、ときどき上下を返しながら焼く。
③ボウルにＡを混ぜ合わせ、火が通ったらなすから順に入れる。ごま油を足しながら同様にすべてのなすを焼いて、ボウルに入れて漬ける。ざっと混ぜたら器に盛り、好みで炒りごまとねぎを散らして出来上がり。

茄子は皮の部分に栄養が豊富なので、栄養を逃さないように皮ごと食べるのがおすすめです(*^▽^*)

レシピ提供：エンゲージメント部門 鍋田知子さん