まるでバタークッキー！？

こんにちは。veganJK,本多美南海です。

今回は、クッキーレシピ第二弾！ということでバター風味のクッキーにチャレンジしてみました😌バターは使いたくないのですが、あの香りは私の好みでして、何とかバタークッキーのような風味のクッキーを作ろうとトライしました！

味の秘訣はズバリ、白味噌！メイドインジャパンの調味料がこのクッキーには必要です！粕汁を食べたくなったら是非白味噌を買って、小さじ一杯ほどこのクッキーように残しておいて下さい😉

私は白味噌を冷蔵庫に常備しています。コクを出すのに大事な素材なんです😍近くにお味噌屋さんがあるのでそこでいつも購入しています！白味噌と甘酒でチーズケーキを作ることもできちゃいます！！

【材料】約20枚（天板一枚分）

●ココナッツオイル　56g

●砂糖　50g（種類は何でも良いのですが、オススメは粒子の細かいお砂糖です）

●白味噌　小さじ1

●薄力粉　100g

●アーモンドプードル　20g (もしあればさらに濃厚な味になるので加えて下さい。なければ薄力粉を20g多く入れて下さい）

●ベーキングパウダー　小さじ1

●塩　ひとつまみ

【作り方】

1,ココナッツオイルと砂糖を泡立て器でよく混ぜ、白くもったりしてきたらアーモンドプードルを加える。さらに塩も加えてよく混ぜる。

↑最初は黄色っぽいですが、

↑こんな風に白っぽくなります！

2,白味噌を1に加える。よく混ざったら、薄力粉とベーキングパウダーをふるいシリコンベラでさっくりと混ぜる。

サクサククッキーに大切なのが、軽く切るように混ぜ合わせること！

3,粉っぽさが少し残った状態で、手で3回折るように生地を混ぜる（この時、生地をぎゅうぎゅう強く押さないように気をつけましょう）

4,冷蔵庫で10分ほど休ませる。（ココナッツオイルはバターよりも高い温度で固まるので、休ませるのは少しの時間で大丈夫です）

5,オーブンを180度に予熱し、お好きな型でクッキーを型抜きする。（ほろほろでやりずらいと思いますが、スケッパーがあると綺麗に取り出すことができます）

6,予熱したオーブンで12~15分ほど焼く。（型の大きさや、生地の厚さによって焼き時間が変わってきますので、焼いている間はこまめにチェックしましょう）

※焼きたては本当にサクサクで割れてしまうこともあるので、少し天板の上で冷ましてからケーキクーラーなどに移しましょう。

焼いている時の香りはまさにバタークッキーそのもの！香りまで美味しいクッキーです。

クッキーは私の好きなお菓子の一つで、よく祖母と一緒に焼いていました😚

クッキーの型抜きって楽しいですよね！久しぶりにやりましたが、やっぱり楽しかったです💕

私のイチオシレシピ、是非お試しあれ！

ここまでお読みくださり、ありがとうございます(^^)