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漫画で研修♪　管理栄養士編　その１

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本
介護職員が「管理栄養士」さんから受ける研修の内容をマンガにしています。スライドは実際に使われたもので、管理栄養士による作成です。マンガ部分は…解説になっているもの、なっていないも…
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梅熊大介

#健康

本日はこんにゃく祭('ω')

このところ、アシ仕事＋趣味漫画を描いている梅熊です。 いっぱい絵を描いていると実に満足感があり、それ以上なにかを言おうという気が失せますねえ…(笑) ただまた座りすぎの神経痛だけはカンベンなので、夕方少しは遠くのスーパーまで歩くようにしております。散歩が本業、と。 そして昨日、実に嬉しい発見がありました。 そのスーパーは、「こ〇にゃくパーク」製品がとても豊富なのです('ω')いまでこそ神奈川県民の当方ですが、生まれは上州群馬県。群馬県といえば 世界一のこんにゃく王国で

梅熊大介

１３、筋肉と脱水の関係

冒頭での疑問（筋肉と脱水の関係）までやっとたどり着きましたｗ マッチョの流行らない時代ではありますが、極端に筋肉が落ちると運動能力だけでなく、脱水などいろいろなリスクが高まってしまうのですね。こういう視点は、栄養の研修で初めて聞きました。ううむ。 昨今すっかり名前が浸透した「認知症」ですが、肝心の「どうしたら認知症にならないで（ボケずに）すむのだ」がいまいちよくわかりません。認知症の種類はざっくり言ってアルツハイマー型、脳血管型、レビー小体型、前頭側頭型、その他ですが

梅熊大介

１５、アミノ酸スコアとは？

…どうにも今年は元気のでない世情になってしまいましたが、こんなときこそ朝ごはんはしっかり食べたいものです。なにしろもう食べて抵抗力つけるよりありますまいｗ。名作『じゃりん子チエ』でも「さむい、ひもじい、もう死にたい。不幸はこの順番できますのや」とおばあちゃんが言ってました。 アミノ酸スコアとは「食品中の必須アミノ酸の含有量を評価する数値」だそうです。肉魚・卵・乳製品は当然として、ここでも大活躍なのが大豆製品です。モノの本によると納豆・味噌汁のアミノ酸は同量の牛肉並みであ

梅熊大介

１７、２０ｇ上手に摂るには？

「一日一万歩歩こう」とか「野菜は３５０ｇ食べよう」とか、冷静に考えると「そんなこと毎日できるか？」という目標値をよく見ます。 毎食自宅で自炊、そのうえ一日１０キロのジョギングができるなら可能でしょうが…あまり現実的とはいえないですね。まあ、あまり気張らずできるだけ…がいいとは思うのですが。 食物繊維２０ｇ、はどうでしょうか？ レタス６個は無理でも、納豆と切干で７ｇなら行けそうです。実際はお米にも食物繊維は入っているわけですから、「７，８ｇの組み合わせ」をいくつか覚え

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