ぬか床の手入れ
余り見かけないキッチン用品なので、「これ、何？」と聞かれることがあります。ぬか床の水分を抜くのに使います。
野菜から出る水分で、ぬか床は緩くなりますので、この水抜き器をぬか床に差し込んで、水分を抜きます。水分の中には、旨み成分が含まれてますので、完全に抜き切らないようにします。ある程度抜けたら、ぬかと塩を足して、味噌の堅さ位になるように調整します。
夏場は、朝晩かき混ぜて空気に触れさせ、冬場は、ぬか床の上に塩をたっぷり振りかけて、休ませます。
30年以上の年季が入ったぬか床、大事にしています☺
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